豇豆的功效与作用 豆角的家常做法

豇豆，属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

豇豆拼音为jiāng dòu。

豇豆和豆角没有区别，豇豆是豆角的一种，又叫做长豆角。

豆角种类有很多，根据荚果的长短分类，可以将其分为长豆角、短豆角（又叫做东北豆角）、普通豆角、矮豆角和饭豆角。根据豆荚颜色分类，可以将其分为花豇豆、白豇豆、红豇豆、紫红豇豆等。

豇豆图片

豇豆的营养价值是很高的，它含有丰富的维生素、膳食纤维、植物蛋白质以及多种人体所需的微量元素，因此适量食用豇豆能够起到缓解便秘、益气生津、利水消肿等功效。 详细>>

看颜色：编辑提醒大家注意，如果豆角颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。

掂重量：用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了，就不要买了。

看子粒：豆角的子粒饱满是比较好的，口感也会比较好一些，如果豆浆的子粒很扁平的话，则说明该豆角的口感较差。

干煸豇豆的做法很简单，首先我们要将豇豆洗净，并摘除掉两头及筋，然后放入热油锅中炸黄，之后取出将油沥干。锅内留底油，然后放入葱、姜、肉末、虾米、榨菜末、干红辣椒翻炒，炒出香味后倒入炸锅的豇豆，然后加酱油、盐、味精调味，继续翻炒至汁干，炒豇豆就做好了。

豆角去筋，掰成段备用；五花肉切片，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用；葱蒜切末备用。油热后放入大料和葱花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至变色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水炖煮10分钟。然后再在煮好的菜上码上面条，焖15分钟左右，加醋调味即可出锅。【豆角焖面的家常做法>>】

豇豆炒肉是网编辑很喜欢吃的一道家常菜，做法也很简单。将豇豆洗净后切段；肉切成肉丝；红椒切块；大蒜拍扁备用。热锅冷油，油热后下入肉丝煸炒，炒出香味后再加蒜头、豇豆、红椒一起炒，豇豆炒熟后即可加盐和鸡精调味。

锅里倒油，油热后爆炒葱姜蒜，炒出香味后放入排骨翻炒，等到排骨炒到变色后加糖、老抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，把调料炒匀后，往锅里倒入开水，然后放切好的豆角，小火炖煮30分钟即可。豆角炖肉的做法也是一样的。

把猪肉剁成肉馅，然后放入切好的葱姜末、糖、甜面酱、酱油、盐、十三香、香油和花生油搅拌，再倒入切好的豆角碎，豆角馅就做好了。

先将豇豆洗净后晾干水分，然后我们来准备料水。往水里加食盐和花椒，大火煮沸后转小火煮3分钟，然后关火，将其晾凉。准备一个罐子，将晾干水的豆角盘着放进去，然后倒入料水，最上面放两块冰糖，再倒入适量高度白酒，之后盖上盖子，放到阴凉处腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇豆角洗净后放入锅中煮熟，然后搭在阳光充足的地方晾晒，将其晒到变干、变硬即可。

【凉拌豆角的做法的做法>>】【豆角烧茄子的做法>>】【土豆炖豆角的做法>>】

豇豆没有煮熟就食用是会导致中毒的，中毒症状有腹痛、恶心、呕吐等，严重者甚至会出现脱水、血便等症状。

豆角一般需要煮20分钟左右才会熟透，如果家里的灶火力比较小的话，建议适当增加烹饪时间。

如果豆角中毒症状不重，可用催吐的方法进行自救，如果不适感较重，Maigoo健康编辑建议大家马上就医进行洗胃治疗，以免危及生命。

新鲜的豆角需要将其洗净后沥干水分，然后用保鲜袋装起来，放到冰箱冷藏室保存。如果是晒好的干豆角或酸豆角，则需要用保鲜盒密封起来，放到阴凉通风处保存。

整地施肥：豆角适合在富含有机质的深层土壤内种植，种植前需结合整地做基肥。

播种育苗：豆角一般采用育苗播种的方法种植，将种子放到80℃的热水中迅速烫一下，然后马上加入冷水中降温，之后放到25℃左右的水中浸泡4小时，等到芽发出来后即可播种。

田间管理：豆角从移栽到开花前，以控水、中耕促根为主，进行适当蹲苗，促进开花结荚；座荚后，要充分供应肥水，促开花增结荚。