芝麻菜的功效与作用 芝麻菜怎么吃

一、芝麻菜的功效与作用

1、新鲜芝麻菜的功效

①健脑益智

新鲜芝麻菜中含有丰富的天冬氨酸、精氨酸以及亮氨酸成分，这些成分可以直接作用于人类大脑，起到提高脑细胞活性的作用，对提高记力和增加智力有很大的好处。

②润肠通便

作为一种绿色蔬菜，芝麻菜中含有较多的膳食纤维以及植物纤维素成分，适量食用能够促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用。

③保护眼睛

新鲜芝麻菜中还含有较多的维生素成分，特别是维生素A，那么我们适量食用芝麻菜就能够起到保护眼睛的作用。

2、中药芝麻菜（葶苈子）的功效

芝麻菜的种子是可以作为中药材入药使用的，中医称之为葶苈子。葶苈子具有下气行水，祛痰定喘之功效。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鲜芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

将新鲜芝麻菜彻底洗干净后捞起来沥干水分备用。在锅里倒入少量的植物油，油热后放入芝麻菜进行翻炒，之后加入食盐和味精调味，炒熟炒香即可。

②芝麻菜烧汤

将芝麻菜洗干净后放入锅中，然后倒入适量清水淹没芝麻菜，开大火煮沸后关火焖几分钟，再加入盐和味精调味即可。

③凉拌芝麻菜

将洗干净的芝麻菜先放到开水中烫熟，再将其捞出来切成段，放到盘子里后，加少许食用盐和醋，拌均匀后即可食用。

2、葶苈子的煎煮方法

作为一种细小易漂浮的中药药材，我们在煎煮葶苈子的时候是需要包煎的，将其用纱布包裹住再煎煮即可。