苜蓿芽是什么菜 苜蓿芽怎么做好吃

苜蓿芽是什么菜

苜蓿芽是由苜蓿的种子培育而成的一种芽菜，也被称为西洋芽菜‌。

‌苜蓿芽的口感甘淡，爽脆可口，风味独特‌‌，它既可生吃、蘸酱品尝，享受其原汁原味的爽脆口感；也可制成各种菜肴，如蒸、清炒、做馅料等，每一种做法都能带来不同的美味体验‌。

在选购与处理苜蓿芽时，也有一些诀窍，譬如只买低温冷藏的苜蓿芽，选择质地酥脆、有苞的产品，避免购买有异味，甚至已产生黏液的芽菜。苜蓿芽买回家后，应尽速保存在冰箱冷藏室中；食用前应用清水彻底洗净，把各种污染苜蓿芽的可能来源降到最低。

苜蓿芽怎么做好吃

1、苜蓿饺子

‌将苜蓿芽摘好，放入盆中，加入一勺盐，倒入清水浸泡五分钟，然后清洗干净备用，准备肉馅或鸡蛋，与切碎的苜蓿芽混合，加入盐、生抽、鸡精等调味料拌匀，包制饺子，煮熟后即可享用。

2、凉拌苜蓿

‌将苜蓿芽用开水焯熟，过凉水后挤干水分，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调味料，拌匀即可食用。

3、苜蓿菜炒肉丝

‌将梅花肉切成均匀的丝，苜蓿芽挑拣干净后汆水处理，控水备用，起锅烧油，下入肉丝煸炒变色，再加入葱姜干辣椒进行倒炝锅，烹入料酒去腥，调入酱油、生抽炒一炒，先入一个底味，再下入苜蓿芽，翻炒均匀，调入少许胡椒粉和香油，即可出锅装盘‌。

4、苜蓿芽饭

‌将米洗净沥干水分，预热平底锅，放入少许油，蒜末爆香后，放入苜蓿芽、菜脯、鸡丁略炒，加入调味料拌炒均匀后盛起备用，将盐加入米中拌匀，再将炒好的材料铺在米上，放入电锅中煮熟，煮熟后，加入小黄瓜片，再焖约15～20分钟，拌匀后即可食用‌。