苦刺花是什么 苦刺花怎么做好吃

苦刺花是什么

苦刺花也被称为白刺花、苦豆刺、铁马胡烧、狼牙刺等，是传统的野生蔬菜，其新鲜花朵可以食用。

苦刺花的花朵蓝紫相间，花冠洁白或淡黄，初尝时，可能会感受到一丝苦味，但随后便能体会到其清香芬芳的滋味，以及有韧劲儿的口感。经过适当的处理，如焯水和浸泡，可以去除部分苦味，使其更加可口。在食用苦刺花时，需要先将其花蕾及花洗净，用沸水焯烫，再用清水浸泡，并多次换水以除去苦味。

苦刺花怎么做好吃

1、腌菜炒苦刺花

‌食材：处理好的苦刺花、煮熟的蚕豆米、腌菜、韭菜切段、干辣椒

‌做法：热油爆香干辣椒，放入腌菜炒几下，加入处理好的苦刺花，炒拌均匀，放入韭菜和蚕豆米，继续翻炒，加入盐和味精调味，适量加点淀粉水炒至收汁即可。

2、苦刺花煎蛋

‌食材：苦刺花、鸡蛋、海天味极鲜生抽、盐

‌做法：将苦刺花焯水，煮三四分钟后捞出泡在水里，两三天后换水，去掉苦味，鸡蛋打入碗中，加入适量水和盐，搅拌均匀，加入处理好的苦刺花，混合均匀，将混合好的蛋液倒入锅中，两面煎至金黄即可。

3、苦刺花炒藠头

‌食材：苦刺花、野生藠头、腊肉、干辣椒、蒜片、盐、味精

‌做法：苦刺花捡去叶子和部分枝干，清洗3-4遍后焯水，煮至颜色变由白绿色成灰白色，捞出过凉水，用凉水浸泡3-5天，中途不断换水去除苦涩味，野生藠头剪去根部清洗干净切段备用，腊肉切片，配菜切好备用，漂除苦味的苦刺花攒干水份备用，锅里放入猪油，倒入腊肉炒香，再加入干辣椒和蒜片炒出香味，倒入藠头段翻炒几下，加入苦刺花继续翻炒，加盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

4、苦刺花蛋饼

‌食材：处理过的苦刺花、鸡蛋、盐、菜籽油

‌做法：将处理过的苦刺花和鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀，热锅后倒入适量菜籽油，将搅拌好的苦刺花鸡蛋液倒入锅中，两面煎黄即可。