姑娘菜是什么菜 姑娘菜的吃法有哪些

姑娘菜是什么菜

姑娘菜学名为赤苍藤，也叫辣木苗，是一种多年性常绿卷须攀援植物，主要分布在广东、海南、贵州、广西等地，野生的大多生长在农村的山包上、溪边、山谷或树林的边缘地带。

姑娘菜的口感是脆嫩爽口，带有独特的清香‌。姑娘菜，学名赤苍藤，其嫩芽部分，即赤苍藤尖，是主要的食用部位。品尝起来，姑娘菜质地爽脆，口感细嫩，清香扑鼻，无论在味道上还是口感上都属于上乘的蔬菜‌。

姑娘菜的吃法有哪些

1、清炒姑娘菜

食材‌：姑娘菜、蒜米、料酒、盐

做法‌：姑娘菜摘段，冲洗后滤干水备用，大火开好油锅爆香蒜米，大火下姑娘菜翻炒，滴几滴料酒，加适量盐，爆炒约1分钟，全部变色后调好味起锅‌。

2、鸡蛋炒姑娘菜

食材‌：鸡蛋、姑娘菜、大蒜、食用油、盐、鸡精‌

做法‌：取碗打入鸡蛋搅拌均匀，热锅烧油，油热后放入鸡蛋液油煎滑熟，盛出备用，姑娘菜摘成小段清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入姑娘菜焯熟，捞出沥干水分备用，切好蒜末，热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，倒入姑娘菜和鸡蛋一起翻炒，加入食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅‌。

3、凉拌姑娘菜

食材： 姑娘菜、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、辣椒油、醋、小米辣、香菜

做法：姑娘菜用盐水泡一下洗净切成适口大小，加入盐、鸡精、白糖、生抽、香油、辣椒油、醋等调味料，以及小米辣、香菜等配菜，拌匀即可食用，清清爽爽，适合夏天。