塞北十大美食

手把羊肉 是塞北经典名菜，手抓羊肉原以手抓食用而得名，也叫手扒羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物。塞北草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。Ma igoo小编了解到，手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。 【 详细>>】

烤全羊是一道色香味俱全的塞北地区美食，广泛流传于宁夏、甘肃、内蒙古等塞外地区。烤全羊是塞北游牧民族用以招待尊贵的客人或举行重大庆典时的盛宴特制的珍馐佳肴，又称整羊席。烤全羊起源于西北游牧民族，一般选用草原上膘肥绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制成。烤全羊的特点是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，吃起来肥而不腻，酥脆香美。内蒙烤全羊还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“内蒙古十大经典名菜”。 【 详细>>】

风干牛肉干是十大受欢迎的塞北小吃之一，在甘肃有肃南牦牛肉干，在宁夏和内蒙古有风干黄牛肉干等。肃南牦牛肉干产自甘肃省张掖市，由当地特产的肃南牦牛肉制作而成的肉干，牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪在肉界名列前茅，牦牛肉干肉质紧实有嚼劲，肉香浓郁；内蒙古风干牛肉精选上等有机黄牛，提取背脊优质部位，堪称牛肉中的“黄金肉”，腌制成肉干，其肉色深褐、喷香扑鼻、嚼劲十足、很好口感。风干牛肉干的营养丰富，又有真空包装，久存不变质，成为塞北极具特色的特产美食和零食。 【 详细>>】

塞北地区是中国北方草原地带代表性的地区之一，是我国重要的畜牧业的基地和最好的天然牧场，草原上以奶为原料的食品比比皆是，蒙古奶茶是游牧民族很喜欢的饮品。这种经过精心熬制的蒙古奶茶与时下年轻人所喜爱的奶茶不同，它的口味偏咸，熬制时要将砖茶打碎，在开水中煮沸，再加入牛奶和适量的盐。经过反复的熬煮，让奶香与茶香融合得恰到好处，奶茶的口感才能更加醇厚。M_aigoo小编了解到，用青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅；蒙古奶茶可入炒米、果条、奶豆腐、奶皮子、肉干等配料，口味咸香浓郁。

羊肉是塞北的招牌美味，塞北大漠上的羊都是放养吃天然牧草长大的，肉质极其鲜嫩，脂肪分布均匀，内蒙古羊肉、宁夏滩羊等用来涮羊肉是北方很多地区著名的冬令佳肴。涮羊肉，又称“羊肉火锅”，起源于内蒙古，始于元代，兴起于清代。涮羊肉的锅底一般是用的清汤，涮羊肉的主要调料是芝麻酱，多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。 【 详细>>】

巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一道特色菜式，在内蒙古巴彦淖尔，每年十月便是家家户户腌酸白菜的时节，所腌酸菜色泽黄中透绿，富含水分，可吃到来年五、六月份。猪肉烩酸菜是最经典的酸菜吃法，地道的河套猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻，吃肥肉时如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，是待客的佳肴。

羊肉大葱烧麦是内蒙古呼和浩特市的特色美食，也是塞北名吃。塞北的烧麦以羊肉、大葱做馅，面粉做皮，用专用的烧麦棰擀皮，擀出花边，以皮包馅蒸熟。羊肉烧麦不仅味道鲜美，而且形状独特，以其独特的口感和美味而备受推崇。买购美食编辑了解到，在内蒙古，砖茶是羊肉烧麦的最佳拍档，吃一个烧麦，抿一口砖茶，茶香带走羊肉留在口中的油腻。

雪山驼掌也叫丝路驼掌，是一道以驼掌、冬菇、冬笋等为主要食材制作的美食，是塞北嘉峪关的地方特色美食。制作雪山驼掌先以驼掌和鸡下锅闷煮七八个小时，然后将筋肉在笼中蒸上两三个小时，再用鸡蛋和午餐肉做成雪山状，把肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如驼行蹄印，仿佛可以看到漫天白雪的祁连山、浩瀚无边的戈壁滩以及茫茫沙漠中的骆驼群，外观新颖优美，吃起来口感细腻、驼掌筋烂，肉酥可口，味道鲜美。Maig oo小编了解到，虽然驼掌美味且营养价值高，但由于骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与...熊掌一样名贵。 【展开全部】 【 详细>>】

酿皮是中国的特色小吃，在很多地方都很受欢迎，尤其是甘肃、宁夏、内蒙古部分地区，是十大美味的塞北特色美食小吃之一。甘肃酿皮的色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。宁夏凉皮尤其以大武口卷凉皮、盐池的羊肝子凉皮和固原的凉皮比较著名，宁夏凉皮更是被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。巴盟酿皮是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是巴盟特色风味小吃中最受欢迎的品种之一。 【 详细>>】

莜面是一种营养丰富的塞外美食，是塞外人民生活中最重要的饮食，如今莜面以其特有的营养价值、保健功能和独特口味广受喜爱。莜面窝窝是塞外名城河北张家口的特色美食，以本地莜面为原料，成品形似蜂窝，故得名“莜面窝窝”，它虽非山珍海味，却历来被张家口人视为珍馐，浓缩着来自塞外的淳朴人情味。莜麦面条是甘肃人常吃的杂粮面食，可以做成面条、凉粉、搅团、馍馍等各种食物，都是舌尖上的塞北美食。内蒙古还有莜面全席，用莜面创造出上百种的做法和味道。