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香港十大名菜

香港十大经典名菜 10道最受欢迎的港式特色菜盘点
本文章由 MAIGOO榜单研究员322号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
香港美食丰富多样,香港传统本地菜以粤菜为主,盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜,香港饮食也深受外来饮食文化影响。那么香港十大名菜有哪些呢?香港美食菜品有过桥客家咸鸡、招牌大煲翅、金奖乳鸽、金牌酱焗龙虾、鸿运烤乳猪、窝烧溏心鲍鱼、蜜汁叉烧、飘香东星斑、避风塘炒蟹、烧鹅皇等等。以下,请看MAIGOO小编带来的香港十大名菜排行榜,了解更多香港名菜及相关情况。
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香港十大名菜排行榜,是MAIGOO美食小编主要依据香港地区的菜式、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考香港餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"香港十大经典名菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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香港十大名菜
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。避风塘是指旧香港地区渔民以船为家、以港口为生活圈的避风塘文化。避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。避风塘炒蟹的精髓是甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合的独特风味。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,如今这道源自于香港渔村的“穷人菜”,已经成为各地粤菜馆、中餐馆中十分受欢迎的菜式。 【 详细>>】
2、鸿运烤乳猪
鸿运脆皮烤乳猪是香港十大经典名菜之一,鸿运烤乳猪是采用3个月大的乳猪,成菜油光明亮,色泽诱人,造型喜庆,烤乳猪外皮焦脆酥香,肥肉肥而不腻,瘦肉鲜嫩不柴,风味独特。在粤式宴席上,烤乳猪一般会作为头盘摆上桌,在上席时还要用红绸覆盖,大厨当众揭开片皮,十分隆重。红皮赤壮的烤乳猪寄托着鸿运当头的美好愿望。其实烤乳猪早在西周时期就已被列为"八珍"之一,清康熙时曾被选为宫廷名菜,现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐,深受国内外顾客的欢迎。
烧鹅皇是粤菜中的传统名菜,是香港十大经典名菜之一,属于广东烧腊。烧鹅所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。香港菜是粤菜的一个发达分支,反过来也影响了粤菜。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,鹅以清远的黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。 【 详细>>】
蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪瘦肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪,只有两条里脊,人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。 【 详细>>】
龙虾在亚洲地区,是传统的高级海鲜。据maigoo小编了解,龙虾学名是“克氏螯虾”,“龙虾”的叫法,是中国人根据虾的外形貌似龙而得名,所以便有“龙虾”的说法。香港是美食天堂,有关龙虾的煮法很多,例如“上汤焗龙虾”、“芝士焗龙虾”、“龙虾刺身”、“龙虾汤”等,都令人食指大动。金牌酱焗龙虾是采用波士顿龙虾、蒜、无盐黄油、马苏里拉芝士、葱、盐、现磨黑椒等为原料做成的一道美食,做好的金牌酱焗龙虾满屋飘香,肉质鲜嫩弹牙。 【 详细>>】
金奖乳鸽是广东菜中的一道传统名菜,也是香港十大经典名菜之一,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点,常吃可使身体强健,清肺顺气。金奖乳鸽的制作选用生长期在25天左右的的雏鸽,其体型娇小,但胸肉饱满肥厚,具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。做好的脆皮乳鸽在上桌时改刀装盘,带桂花口急汁和椒盐味碟佐食。 【 详细>>】
窝烧溏心鲍鱼是香港十大经典名菜之一,鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。窝烧溏心鲍鱼的“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后,将其煮至中心部分黏黏软软,鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态,入口时质感柔软有韧度,有软心糖一般的口感,每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉,如同年糕一般。 【 详细>>】
客家咸鸡是传统的客家菜,也叫“外婆鸡”。过桥客家咸鸡的由来是有故事的,很久以前,客家人生活艰苦,逢年过节的时候才舍得杀只鸡,外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时,就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙,经盐腌制的鸡腿咸香鲜美,食用时蘸些客家黄酒,更具风味!过桥客家咸鸡的鸡皮脆脆的,鸡肉紧致,咸香入味。 【 详细>>】
大煲翅也叫鸡煲翅,是香港十大经典名菜之一,招牌大煲翅作为一道经典美食,选料讲究和制作方法精细都是不可缺少的。大煲翅采用农家谷鸡、金钩翅、排骨、瘦肉、瑶柱、鸡脚、海螺片熬成的汤头,颜色透亮有光泽,透明而糯,煮沸洁白细嫩如豆腐。煲过后的翅针依然很弹牙,鱼翅丝丝分明,一口下去嫩滑爽口。汤内的鸡肉也不普通,用的是吃谷长大的农家鸡,肉质有弹性,带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来,它的肉质更加紧实,有嚼头,煮过鸡煲翅的汤鲜味无比,非常浓郁美味。 【 详细>>】
飘香东星斑是香港十大经典名菜之一。东星斑是石斑鱼的一种,属于高档鱼类品种,东星斑头部细小,肉较多,而且颜色雪白,口感非常细腻,属于是广东人餐桌上的珍馐佳肴。飘香东星斑不仅味道鲜美,而且东星斑外皮通红,非常喜庆。Maigoo网编辑了解到,新鲜的东星斑,最好清蒸,原汁原味。东星斑可清蒸、川椒蒸,清蒸东星斑上桌就有葱香鱼香扑鼻,并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感。鱼肉细嫩鲜美,汤汁香味浓郁。 【 详细>>】
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