赖汤圆的做法 赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵。 元宵也叫“汤圆”、“圆子”。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。那么你知道成都赖汤圆怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
用料
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糯米
500克
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大米
75克
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黑芝麻
70克
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面粉
50克
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白糖粉
300克
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板化油
200克
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白糖
适量
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麻酱
适量
做法
- STEP 01
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将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面；
- STEP 02
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将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用；
- STEP 03
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将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯；
- STEP 04
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将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟；
- STEP 05
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食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
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