毛蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。那么你知道油酱毛蟹怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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将毛蟹用清水洗净，取出放在容器里；
- STEP 02
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将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半；
- STEP 03
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去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；
- STEP 04
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炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油；
- STEP 05
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烧至七成热时，将蟹入锅煎；
- STEP 06
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先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
- STEP 07
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煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
- STEP 08
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再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤；
- STEP 09
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旺火烧开后，移小火再烧7～8 分钟左右，至蟹肉成熟；
- STEP 10
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再用旺火收紧汤汁，然后加味精；
- STEP 11
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用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；
- STEP 12
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再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；
- STEP 13
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出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。
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