【避风塘花雕蟹】避风塘花雕蟹怎么做 避风塘花雕蟹的做法

避风塘花雕蟹的做法：
【主料】：螃蟹 4只；
【辅料】：油 适量；盐 适量；大蒜 2头；红辣椒 7个；生姜 15g；
面包糠 30g；糖 2g；蒸鱼豉油 15ml；淀粉 适量；白酒 适量；


步骤：
1、螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2、准备好调料。
3、大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4、螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5、然后把螃蟹切口朝下炸制。
6、直到螃蟹变色金黄。
7、捞出沥油备用。
8、底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9、直到蒜末变金黄。
10、再倒入面包糠炒香。
11、加入葱花和辣椒继续翻炒。
12、加一些盐，糖翻炒。
13、加入螃蟹继续翻炒。
14、加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15、直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。


小窍门：
炸制蒜蓉是这道菜的关键，我用了两头大蒜，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉变为金黄，做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。