西班牙海鲜烩饭的做法 西班牙海鲜烩饭怎么做

西班牙海鲜烩饭的做法：
【主料】：paella专用短粒米200g(2-3人份用量) 鱿鱼半只100g 扇贝5个 贻贝200g 大虾4只 藏红花一小撮 西班牙辣肠（chorizo）一小截约50g 红甜椒半个 小型番茄2个 大红葱头一个 青豆1小把 白葡萄酒150ml
【辅料】：欧芹1小把 柠檬1个 蒜头2瓣 现磨黑胡椒适量 烟熏红椒粉（smoked paprika）1小勺 海鲜高汤或鸡高汤约450ml 海盐适量 橄榄油2大勺 橄榄油2大勺

步骤：
1.蒜头压成蒜蓉、洋葱切细丁、甜椒洗净切细丁、番茄去皮切丁
2.欧芹洗净切碎待用，青口扯掉系带，刷洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的
3.大虾开背去虾线，处理好的海鲜都沥干待用，西班牙辣肠切片待用
4.高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱2、3分钟至透明，下蒜蓉略炒
5.下欧芹碎略翻炒，留一点欧芹最后摆盘用
6.下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
7.下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟
8.倒入葡萄酒，撒入切片的西班牙辣肠
9.转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉
10.将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
11.再均匀地把青豆撒上去，继续煮约10-15分钟
12.将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟
13.关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可