虾皮的做法 干虾皮怎么做好吃

虾皮的做法：

【主料】毛虾若干

【辅料】盐适量

步骤：

1、将毛虾洗净备用。

2、锅中倒入锅容量的七成澄清海水，加入适量盐；煮沸后，捞掉浮于上层的泡沫，再放入洗净的毛虾；一次沸腾后即可捞出备用。

3、将煮好的毛虾沥干卤水，放在大太阳下晒干，晒是要厚薄均匀，隔一点时间要捣翻下，使其干燥均匀，手握无湿润之感。

4、晒好的虾皮，要冷却后再放入阴凉处储藏，即可完成。

Tip:

1、煮毛虾的水的多少与天气、季节和温度有关；长时间降雨天气撒盐要比寻常天气多增加一倍，夏季撒盐也要比春秋季的多。

2、毛虾个头小，煮沸两三次后晒干义城沫，所以一次煮沸后就要立即捞出。

3、辨别虾皮是否晒干的一般方法是：手握无湿的感觉，松手即能复原，撒在地上能够弹起。

4、晒干的虾皮要注意不能手抄，最好经常检查。