万峦猪脚的做法 台湾万峦猪脚怎么做

用料：
猪蹄1250g，料酒30g，姜片10片，干辣椒30g，大蒜5颗，水1500g，生抽300g，冰糖125g，花椒3g，孝感米酒2大勺，王守义炖肉料2包，五香粉5g，柱侯醬30g
做法：
1、猪蹄洗净，煤气灶上烧去猪毛，冷水加入料酒及姜片入锅汆烫，水沸后煮5分钟。
2、捞出猪蹄，冷水沖干净血沫，迅速泡入冰水当中，待猪蹄冰涼了后沥干水份，放入冰箱冷冻备用。
3、30分钟后拿出猪蹄，锅內加入油，油热后火量调节至中小火下油锅油炸。
4、炸好的猪蹄呈黃色，肥肉部份略微透明，弹性极佳、Q度十足，捞起沥油备用。
5、取刚刚炸過猪蹄的少许油， 加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、小火煸香。
6、炒锅內食材转入砂锅，加入水、生抽、冰糖、米酒、燉肉料、五香粉煮至汤汁沸腾。
7、加入处理好的猪蹄及柱侯醬 ，加盖，砂锅內小火炖煮60分钟。
8、炖煮至猪蹄可用筷子轻易插穿时，熄火，继续焖20分钟。
9、出锅上桌。