猪肚面怎么做猪肚面的做法

猪肚炖出来的汤特别适合用来煮面，再配上炖好的猪肚做码子，面条筋道，汤唯浓郁，好吃到停不下来，下面小编就来为大家介绍猪肚面的做法。

用料

面条 150-200克
猪肚 1个
菜籽油 70克
筒骨高汤 600克
生姜 50克
大葱 50克
小葱 5克
八角 2克
沙姜 1克
料酒 30克
老抽 10克
5克
陈醋 20克
食用盐 10克
鸡精 1克
味精 1克
小茴香 1克
桂皮 2克

做法

STEP 01: 将猪肚加盐8克，白醋20克反复揉搓均匀，搓掉黏液，然后用清水冲洗干净；

STEP 02: 起锅加冷水，放入猪肚，焯水后捞起，用刀刮去猪肚上的白胎和油筋，然后再清洗一遍；

STEP 03: 另取一个锅加水煮沸，放入猪肚煮至断生捞起；

STEP 04: 将猪肚切成条，生姜切片，大葱切节，小葱切成花；香料淘洗干净后用纱布包成小料包；

STEP 05: 净锅中加入菜籽油烧至140℃，放入姜片、葱节炒出香味，加入肚条，倒入料酒；

STEP 06: 加入筒骨高汤，烧沸后撇去浮沫，下盐、老抽、香料包，用小火烧至猪肚条软糯；

STEP 07: 捡去姜片、葱节、香料包，下鸡精拌匀即可关火，即成臊子；

STEP 08: 取一面碗，放入生抽、味精、葱花；

STEP 09: 煮面锅加水烧沸，放入面条煮至熟透后挑入面碗，舀入带汁的肚条臊子即成。

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