酱爆鸡丁所用的酱是甜面酱,甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。那么你知道酱爆鸡丁怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
做法
- STEP 01
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鸡胸肉洗净,剔去筋膜,切成方丁,用一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟左右。
- STEP 02
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黄丁洗净切成方丁。
- STEP 03
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葱和姜切好备用。
- STEP 04
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用一勺半六月香甜面酱,一勺半生抽和半勺糖,适量的水调个碗汁备用。
- STEP 05
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锅中放适量的油,放入腌制好的鸡丁。
- STEP 06
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炒至颜色变白盛出备用。
- STEP 07
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锅中底油,爆香葱花和姜丝。
- STEP 08
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放入调好的酱汁,用铲子不停地翻炒,煸炒至水份蒸发。
- STEP 09
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放入鸡丁。
- STEP 10
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放入黄瓜丁,快速翻炒,让酱汁均匀地裹在每块鸡肉和黄瓜上即可出锅。
- STEP 11
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拌着米饭开吃,菜品甜咸适中,瞬间成为餐桌上的主角。