酱爆鸡丁的做法酱爆鸡丁怎么做

酱爆鸡丁所用的酱是甜面酱，甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。那么你知道酱爆鸡丁怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

鸡胸肉 200克
黄瓜 1根
生抽 1勺
白砂糖半勺
甜面酱 1勺半
香葱适量
生姜 2片
料酒 1勺
淀粉 1勺
食用油适量

做法

STEP 01: 鸡胸肉洗净，剔去筋膜，切成方丁，用一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟左右。

STEP 02: 黄丁洗净切成方丁。

STEP 03: 葱和姜切好备用。

STEP 04: 用一勺半六月香甜面酱，一勺半生抽和半勺糖，适量的水调个碗汁备用。

STEP 05: 锅中放适量的油，放入腌制好的鸡丁。

STEP 06: 炒至颜色变白盛出备用。

STEP 07: 锅中底油，爆香葱花和姜丝。

STEP 08: 放入调好的酱汁，用铲子不停地翻炒，煸炒至水份蒸发。

STEP 09: 放入鸡丁。

STEP 10: 放入黄瓜丁，快速翻炒，让酱汁均匀地裹在每块鸡肉和黄瓜上即可出锅。

STEP 11: 拌着米饭开吃，菜品甜咸适中，瞬间成为餐桌上的主角。

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