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猪肚怎么做好吃又简单 家常猪肚的做法大全

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相信大家应该都有喝过猪肚鸡汤,这是一道广东省传统的地方名菜,汤浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,其中用到的猪肚具有特别多的保健养生功效,是很多人家庭餐桌上的必备菜肴。猪肚可炒可炖可卤可炸可凉拌,能烹调出各种美食,那么猪肚怎么做好吃又简单呢?下面买购小编就来为大家详细介绍家常猪肚的做法大全,快来看看吧!

猪肚怎么做才好吃
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猪肚汤
  • 猪肚汤是采用猪肚为主要食材,加上各种辅料、调味品,做成的一道菜品,如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤。猪肚汤对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用,是滋补食疗的佳品。

炒猪肚
  • 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,大火炒至能够极大程度的保留猪肚的鲜嫩,吃起来鲜香可口,麻辣诱人。注意要把猪肚切成细丝,这样的话吃起来就会比较容易嚼;也可以在炒之前先用高压锅把猪肚炖烂些。

凉拌猪肚
  • 凉拌猪肚是一道家常菜,制作原料主要有猪肚、酸菜梗,将焖煮好待凉后取出切丝,混合调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。买购小编提醒大家为了让猪肚吃起来清爽无异味,一定要先将猪肚搓揉洗净,将多余的油剪掉,刮去猪肚上的白膜。

猪肚其他吃法
  • 猪肚作为猪身上最贵的部位,营养丰富,烹饪的方法也有很多,可以加入卤料包炖煮做成卤猪肚,卤香四溢,可直接吃也可加入配料炒制;也可以烟熏制成腊味,风味十足,而且还能保存很久;还可以把糯米塞进猪肚里,文火炖烂,让糯米吸收猪肚的鲜味,特别适合食欲不振,多汗及盗汗的人食用。

猪肚子怎么洗干净
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先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净,并剪掉多余的油脂;
将猪肚翻一面,内部朝外,放在盆中,加一大勺盐和醋,抓匀,腌五分钟;
再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟;
然后用双手反复揉搓猪肚约三分钟;
加入两汤匙白酒、一汤匙酱油,一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净;
把猪肚放入锅内,加入少许清水、姜片,煮五分钟;
取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物;
洗净后,从肚头切开,去掉内壁油脂,取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味;
最后用清水冲洗至无滑腻感,即可下锅随意烹制。
  • Maigoo小编提醒:洗猪肚时千万不要放碱,因为碱会对猪肚造成轻微腐蚀作用,并影响猪肚的口味和口感。

猪肚怎么煮容易烂
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方法一
把猪肚放入干净的锅里,加几片生姜和适量清水,烧开后再煮15分钟左右;
去除猪肚的腥味后,捞出猪肚用温水冲洗干净,切成块状;
把切成块状的猪肚放入干净的锅里,加水烧开后用中火煮1小时左右,煮到猪肚能用筷子轻松穿透时,捞出沥水;
将煮好的猪肚放入足量的冷水中,浸泡2-3小时,让猪肚充分吸收水分而胀大。
方法二
  • 如果用高压锅煮猪肚,等高压锅上汽后转成小火,再煮5分钟就关火,让猪肚留在锅里焖15分钟左右,捞出猪肚沥水即可。

  • 这样煮出来的猪肚既不会过于软烂,也不会老到咬不动,口感软嫩且劲道,稍微放凉后再根据烹调需要改刀,就可以用来制作各种菜肴了。

  • maigoo小编提醒:

    1、在猪肚的整个炖煮过程中不需要添加调味料,更是千万不能放盐,放盐煮出来的猪肚会变老发硬,像牛筋一样嚼不动。

    2、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔,加点青菜叶等配菜,再加适量盐和胡椒粉调味,马上就变成一锅美味的猪肚汤了。

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