四川，因美食众多成为众多吃货向往的地方，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，如麻婆豆腐、夫妻肺片等名菜除此之外，四川特产、四川小吃都让人欲罢不能。本文MAIGOO小编就整理了四川的美食，顺便介绍了四川的老字号美食、美食街，如果你对四川美食情有独钟，那么这篇美食攻略就能带你领略舌尖上的四川。

川菜是中国八大菜系之一，以家常菜为主，高端菜为辅，其特色是麻辣口味，且形式多样，取材广泛，堪称“一菜一格，百菜百味”，深受各地食客的喜爱。下面就由MAIGOO小编为大家盘点下十道四川特色家常菜，上榜的分别有鱼香肉丝、麻婆豆腐、酸菜鱼、蒜苗回锅肉、青椒肉丝、干煸四季豆等。这些四川家常菜名单中，你最喜欢吃哪道川味家常菜呢？

四川菜，简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。其中四川经典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回锅肉”可谓是家喻户晓，那么四川名菜还有哪些呢？四川什么菜最出名？MAIGOO小编整理了四川十大名菜，除了上述四川特色菜外，还包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜，而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“四川十大名菜”，一起随我们来看看吧！

川菜作为中国四大传统菜系之一，自古就有很多耳熟能详的经典传统名菜，如闻名遐迩的麻婆豆腐、东坡肘子、宫保鸡丁等等四川传统名菜，这些经典传统名菜背后都有一个精彩的故事；那么，川菜传统名菜还有哪些呢？四川传统代表菜还有哪些呢？本文为你整理了川菜十大传统名菜，包含麻婆豆腐、夫妻肺片、太白鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、宫保鸡丁、东坡肉等等传统代表菜，一起随我们来赏析经典川菜典故背后的故事吧。

重庆菜即渝菜，作为四大传统菜系之一川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。重庆十大名菜有哪些？MAIGOO小编收集了重庆十大最经典的名菜，有重庆毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、重庆烤鱼等重庆名菜被评为“中国菜之重庆十大经典名菜”，还有来凤鱼、重庆烧鸡公、尖椒鸡、泉水鸡等重庆经典江湖菜代表菜，一起来看看吧。

眉山是享誉中外的诗书之城、川厨之乡，被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜历史悠久，是以“东坡美食”为代表的中国川菜技艺主要传承地，为川菜的代表。那么，眉山名菜有哪些？MAIGOO小编为你整理了眉山十大名菜，有东坡肘子、眉山东坡肉、东坡鱼、东坡豆腐等眉山经典东坡菜品，还有彭山甜皮鸭、仁寿羊肉汤·仁寿全羊席、丹棱凉拌鸡、清蒸青神江团、甜烧白·眉山九大碗、粉蒸牛肉等眉山特色名菜，一起来看看眉山菜代表菜吧。

上河帮菜系是川菜三大主流地方风味流派之一，上河帮川菜以成都、乐山为中心，菜品特点是亲民平和、调味丰富，多为川菜传统名菜。本文为大家整理了上河帮川菜十大名菜排行，分别是回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、乐山甜皮鸭、鱼香肉丝、四川宫保鸡丁、开水白菜、蒜泥白肉等成都乐山地区经典代表菜，一起随小编来看看上河帮川菜名菜排行榜吧。

下河帮是川菜三大流派之一，是以重庆和达州为核心的川东川菜，尤其以重庆江湖菜自称一体系；那么，下河帮川菜代表菜有哪些呢？Maigoo美食编辑为大家整理了下河帮川菜十大名菜，包括酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、来凤鱼、水煮鱼、口水鸡、香辣虾、泡椒牛蛙、万州烤鱼、七星椒卤菜等著名的特色菜，一起来看看川菜下河帮代表菜哪些好吃吧。

川菜分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜三大派系，其中，小河帮川菜以自贡、内江为核心，其特点是大气，怪异，高端。古代盐业的发展造就了这一名菜，故又被称为“盐帮菜”又称为盐帮菜。那么，小河帮川菜名菜有哪些呢？盐帮菜代表菜有哪些呢？小编为你整理了盐帮菜十大代表菜，如水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃兔、牛佛蒸笼、宜宾芽菜、球溪河鲶鱼、粉蒸牛肉、鲜锅兔、鱼香茄子等等，一起随我们来看看吧。

火锅、冒菜、麻辣烫和串串是生活中十分常见的小吃，那么你知道火锅、冒菜、麻辣烫和串串的区别是什么吗？四种小吃虽然都起源于川渝一带，但是它们的具体起源地点、定义、分类、做法、价格、受欢迎程度和流行范围都有不同。下面就来详细看看火锅、冒菜、麻辣烫和串串的区别吧！

乐山菜属于川菜系列之上河帮菜系，是川菜的重要发源地之一，乐山美食融合川菜精华与本地特色食材，形成独具一格的地方风味，以麻辣鲜香、口味浓郁著称。那么乐山有哪些经典名菜呢？MAigoo美食编辑为大家整理了四川乐山十大名菜排行，包括跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、乐山甜皮鸭、乐山白宰鸡、西坝豆腐宴、‌临江鳝丝、‌清蒸江团、嘉州脆皮鱼、仔姜鸭脯、峨边坨坨肉等等代表菜，一起来看看最有名的乐山特色菜吧。

麻辣烫是深受国人欢迎的一种美食，而麻辣烫究竟好不好吃，底料可以说是至关重要。那么，麻辣烫底料配方包含哪些材料？麻辣烫底料配方怎么做？其实麻辣烫的底料有多种做法，其材料包括辣椒、葱、姜、蒜、大料、豆豉、花椒、鸡精、色拉油、茴香、草果、陈皮等。下面就一起来了解下麻辣烫底料配方的做法吧。

麻辣香锅是男女老少都喜欢吃的美食，味道浓重，口味儿香，最主要的配菜也比较丰富，而麻辣香锅的底料是制作麻辣香锅的关键。麻辣香锅的底料配方也是比较多的，它主要突出的是麻辣味，当然要想做得更好吃，还要根据自己的口味习惯来进行调整。下面小编就教你们麻辣香锅底料的配方及制作方法。

串串香是发源于我国四川的一道美食，由于口感十分火辣，因此受到现今不少人的喜爱。那么，你知道串串香都有什么菜品？串串香常用香料有哪些吗？串串香的菜品有很多，可以说是没有不能涮烫的，只有想不到的，大概包括肉类、水产类、蔬菜类、干货类、主食等5大类。串串香常用香料则有丁香、甘菘、八角茴香、小茴香、草果、桂皮等。下面就一起来看看串串香菜品和香料的详细知识吧。

麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香！而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢。尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。而要想制作一道正宗的麻辣香锅就需了解它的配料及做法，下面小编就告诉你们怎么做麻辣香锅吧。

串串香又叫“小火锅”，是一种产生自四川成都的美食。作为一种十分流行的美食，串串香的底料可以说是至关重要，好吃的串串底料一定要配得好。那么，串串香底料配方与制作方法是什么？一般来说串串香底料配方的材料大多包含豆瓣酱、干辣椒、各种香料、牛油、葱姜蒜等组成。制作方法一般和火锅底料类似，下面就一起来看下串串香底料配方大全和串串香底料做法的相关知识吧。

我们知道做麻辣香锅需要的调料是比较多的，作为家庭制作来说，在调配方面时间会更多一些，这时候如果选择火锅底料，会节省很多时间，在味道方面也是非常不错的，尤其是自己做的火锅底料，用来做麻辣香锅，味道会更佳。下面小编带大家体验一下怎么用火锅底料做麻辣香锅。

冒菜和麻辣烫都是火锅的延伸菜品，冒菜起源于成都，而麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，这两者除了起源不同外，它们的制作工艺、吃法、售卖方式、汤汁也很大区别。想要区分它们，就要从他们的不同点来区分，例如看它们是否要配米饭，汤底能不能直接喝等等，接下来就和小编一起来了解一下冒菜和麻辣烫的区别以及区分方法吧。

串串香是一种起源于四川的美食，因为和火锅十分类似，因此又被称作“小火锅”。作为一种十分受人欢迎的菜品，串串香可以说是拥有极高的人气。不过外面的串串总是让人不放心，那么串串香的做法及配方是什么？串串香的家庭做法怎么做呢？因为串串和火锅很类似，所以做法上也很相似。先准备好材料，然后熬高汤，汤做好后准备炒料，做好后把炒好的料放到汤里，然后把二者放到一起，串起自己喜欢的菜品就能涮着吃了。下面一起来看下串串香的家常做法吧。