黄州炒汤圆是黄州地方风味名点,源自湖北省黄冈市。自清光绪元年(1875)年至今,已有二百多年的历史。此汤圆为秋冬两季时食品,操作复杂,技术性强。每年八月十五至翌年正月十五,都是盛销时节。
1、汤圆煮熟后捞出控水。
2、干辣椒拍破、香葱切粒、姜切末备用。
3、锅中做油,6成热时下入汤圆炸至金黄色捞出。
4、锅中留底油,成热时下入干辣椒慢慢炸香。
5、下入姜末煸炒几下后适当降低锅中油温。
6、淋入少许香醋后加盐、味精、糖调味。
7、变大火下入汤圆、香葱粒后大火翻匀,出锅即成。
1、汤圆生熟都可以油炸,但是推荐大家最好先煮熟。
2、注意以甜辣微酸的口味为好。