青川铜火锅的由来介绍

相传青川铜火锅源于秦汉，后名见三国，属于古回族美食。

铜火锅，是传统的炭烧铜火锅，无论从锅底料的配方炒制，到锅内的肉菜、蔬菜的选择搭配，后期的汤料制作添加等程序都十分讲究，以黄牛肉、牛杂等为主材料做成。

铜是人体内一种必需的微量元素，在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。

牛肉含有丰富的优质蛋白质，是人体摄取蛋白质脂肪的优质来源。萝卜、木耳、香菇、山药含有胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素。深受当地民众的喜爱。

青川铜火锅的做法

材料：黄牛肉、牛杂、用牛肉制作的酥肉、青川白萝卜、青川黑木耳、青川羊肚菌、青川魔芋、青川香菇、香料、菜油、黄牛油、郫县豆瓣、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新鲜优质黄牛肉焯水去腥味。

2、用牛骨肉汤将牛肉慢火熬制2-3小时，捞出。

3、冷却后切成宽4-5厘米、长7-8厘米肉块备用。

4、锅中放入自制的火锅料作为底料。

5、青川白萝卜、青川黑木耳、青川羊肚菌、青川魔芋、青川香菇等作为锅底。

6、第二层加入优质的熟牛杂。

7、第三层加入新鲜的牛肉酥肉

8、第四层选用切好的牛肉块。

9、用青杠木炭点燃煮20-30分钟即可食用。