白塔湖全鱼宴是浙江省诸暨市的特色美食，源自白塔湖湿地公园的餐饮部，在当地是小有名气的存在。全鱼宴的菜品多样，常见鱼类包括鲈鱼、胖头鱼、鳊鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼和石斑鱼等。
胖头鱼豆腐汤：选用白塔湖的胖头鱼（鳙鱼）与豆腐炖煮，汤色奶白，鱼头酥烂，豆腐吸饱汤汁，鲜美滋补。
清蒸白鱼：白鱼肉质细腻，清蒸后保持原汁原味，口感鲜嫩，是全鱼宴中的经典做法。
清蒸鲈鱼：鲈鱼鲜嫩无腥味，清蒸后淋上酱油或葱油，突出鱼肉的清爽甘甜。
清蒸青鱼干：青鱼干经晾晒后蒸制，咸香适口，肉质紧实，是冬季特色菜品。
葱油鳜鱼：鳜鱼用葱油烹制，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁。
红烧鳊鱼：鳊鱼红烧后色泽红亮，肉质鲜糯，酱香浓郁。
糖醋鲤鱼：鲤鱼糖醋烧制，酸甜开胃，外酥里嫩。
炸刀鱼：刀鱼炸至金黄酥脆，口感香脆，是全鱼宴中的特色小吃。
酸菜黑鱼：黑鱼与酸菜同炖，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。
梅干菜蒸汪刺鱼：汪刺鱼搭配梅干菜蒸制，咸鲜交融，肉质细腻。
醋熘草鱼：草鱼醋熘，酸香入味，肉质滑嫩。
咸菜蒸石斑鱼：石斑鱼用咸菜蒸制，鲜中带咸，是冬季限定美味。
食材新鲜：以当地丰富的淡水鱼资源为基础，注重现捞现做，突出食材的鲜美原味。
菜品丰富：全鱼宴包含胖头鱼豆腐汤、清蒸白鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲶鱼、清蒸鲫鱼、清蒸青鱼干、葱油鳜鱼、红烧鳊鱼、糖醋鲤鱼、炸刀鱼、酸菜黑鱼、梅干菜蒸汪刺鱼、醋熘草鱼、咸菜蒸石斑鱼等14道鱼味。
文化结合：诸暨作为西施故里，全鱼宴有时会融入地方传说，例如“沉鱼之美”等菜品名称，赋予饮食故事性。
诸暨十大名菜 NO.8
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