樟市黄豆腐

樟市黄豆腐简介

樟市黄豆腐产地位于曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，适宜种植多种作物，素有粤北“第一平原”和“粤北粮仓”之称。

农作物以黄豆成为丰产，当地人都有一个习惯，逢年过节每家必做豆腐。

樟市黄豆腐的特点会在制好的豆腐块涂上黄栀子制成的汁液，这样做出来的豆腐不仅又鲜又嫩，还有淡淡的黄栀子香味。

樟市黄豆腐的做法

1、挑选优质大豆，用传统的石制磨具磨浆，盐鲁凝块，制作出鲜嫩的豆腐。

2、豆腐制成块状时，涂上黄栀子制成的汁液。

3、将豆腐块放在装有炭火的特殊炉子里烘烤，途中反复给豆腐涂黄栀子汁液三次。

4、直至豆腐颜色变成金黄色的时候，樟市黄豆腐就制成了。

樟市黄豆腐的吃法

樟市黄豆腐烹制方法多种多样，尤以新鲜猪肉和小鲫鱼、香菇、木耳剁细，拌入香葱为馅。

将制成的黄豆腐沿对角线切成两半，酿入肉馅，焖熟或放入油锅中炸熟即可。

2022年11月4日，樟市黄豆腐被评定为韶州客家菜”特色美食。