榴园地锅鸡

榴园地锅鸡的由来

相传洪武三十一年（公元1398年）建文帝即位，厉行削藩，1399年，朱棣发动靖难之役，途经皖北，在塔山、符离、夹沟一带屯兵三年。

当时皖北农村条件有限，明朝军队长途跋涉军营条件更是简陋，就在山坡用山石搭一土灶，煮上一锅鸡肉，加入山上野菜，锅边贴满面饼。

于是百姓见状纷纷效仿，因为所用的鸡来自附近的石榴园，于是榴园地锅鸡因此得名。

榴园地锅鸡的特点

榴园地锅鸡，有肉有汤有面饼，不仅可以吃到又滑又嫩的鸡肉，还能品尝到美味可口的鸡汤。

面饼上端焦酥、下端吸满汤汁，制作工艺特别考究。

榴园地锅鸡的做法

主料：本地土公鸡、五花肉、面饼。

辅料：蒜子、姜、青米椒 、花椒、八角、白芷、干辣椒。

做法：

1、新鲜鸡斩块洗净，青红米椒切段备用；

2、取猪油、菜籽油加热，下姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒炒香；

3、加鸡块大火翻炒至表面金黄，分次加入老抽、开水、盐、鸡精、味精、白糖；

4、顺锅边贴上面饼，小火炖50分钟；

5、加入青红米椒和蒜子，大火收汁即可。