腊猪脚姜

腊猪脚姜的家常做法

食材处理‌：

腊猪脚需提前浸泡去盐（4-6小时）；

焯水后煸炒至表皮焦黄，激发油脂香气；

老姜去皮拍扁或切片；

干炒至水分蒸发，去除辛辣并增强香味。

‌烹饪工艺‌：

广东传统做法以甜醋为基底，与姜、猪脚同炖；需长时间焖煮使肉质软烂；或者隔夜浸泡以更入味。

闽南版本可能加入红糖或米酒调和酸度，强调驱寒暖身的功效。

‌风味搭配‌：

常搭配煮鸡蛋，蛋壳吸收醋汁后形成琥珀色，增添风味层次。

腊猪脚的咸香与甜醋的酸甜平衡，姜的辛辣则贯穿始终，形成复合口感

地域与文化

广东猪脚姜（又称姜醋）是经典月子餐，认为可活血暖宫、促进恢复。

闽南版本更侧重冬季驱寒，常作为家庭养生汤品。

注意事项

腊猪脚盐分高，需充分浸泡避免过咸，炖煮后需先尝味再补盐。

使用瓦煲或砂锅烹制，避免金属容器与醋反应产生有害物质。