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十大腊鱼最经典的吃法 腊鱼怎么做好吃又简单

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-11-26 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成的腊货,肉质细嫩,味道鲜美,风味独特,耐贮藏,那么腊鱼怎么吃最好吃?MaiGoo网小编整理了十大腊鱼的家常做法,分别是蒸腊鱼、手撕腊鱼、香煎风干鱼、糖醋腊鱼、红烧腊鱼块、蒜苗炒腊鱼、干煸腊鱼、腊鱼扣肉、腊鱼块炖豆腐、腊鱼头萝卜汤,一起来看看家常风干鱼吃法吧。
腊鱼十大吃法
  • 腊鱼的做法有很多,最受欢迎的还是蒸腊鱼,将腊鱼搭配豆豉简单蒸一蒸,腊香浓郁,鱼肉软嫩又不失筋道,无论下酒下饭都好吃。蒸腊鱼看似简单,但要想好吃,一定要将腊鱼提前浸泡一会,洗净沥干,再爆香葱姜,加豆豉翻炒一下,然后浇在切块摆好盘的腊鱼上,上锅蒸熟即可。蒸腊鱼不见你可以搭配豆豉、姜丝,还可以配点蔬菜,使得整体口感变得更佳。

  • 手撕腊鱼是始终常见的腊鱼吃法之一,最大的特色就是腊香味浓,腊鱼肉质硬结,咸而入味,能充分感受鱼肉的韧性和弹力,鱼皮的香而脆,越嚼越香。MA Igoo网小编提醒,这道菜做法不难,腊鱼先加水煮熟,沥干水分后撕成一块一块,然后起锅烧油,放干辣椒、蒜粒炸香,倒入鱼块,淋上酱油,翻炒均匀,放入葱段,盖上锅盖,调小火微烹一会儿即可出锅。

  • 干熏鱼怎么做好吃?香煎风干鱼是一道以腊鱼为主料烹饪的美食。香煎风干鱼要先将腊鱼用温水清洗干净,切块备用,锅中加少许油,放入鱼块,小火慢慢煎,待一面煎至金黄后,用筷子将鱼翻面,继续煎另一面,等两面煎至金黄后,加入糖和醋进行翻炒,再加少许白水,待鱼完全入味,放青蒜翻炒几下即可。煎好的腊鱼颜色金黄,肉质厚实,味道干香,口感清脆。

  • 糖醋腊鱼

    糖醋腊鱼是用糖醋鱼的做法烹饪腊鱼,焯过水的腊鱼切块,加蚝油、料酒、蛋黄、生粉拌匀,用番茄酱、白糖、白醋、盐调酱汁,热锅注油,放入腊鱼块,炸至金黄后捞出,留底油,炒匀酱汁,再放入鱼块,翻炒均匀。糖醋腊鱼成菜十分诱人,炸至金黄的鱼身,裹上了一层厚厚的糖醋酱汁,入口先是外皮的酥脆,接着是鱼肉的鲜嫩,还带有浓郁的腊香味,让人回味无穷。

  • 红烧腊鱼块

    红烧腊鱼块色香味俱全,冰糖的加入不仅让颜色更好看,还可以很好的中和腊鱼的香味,并且能提鲜,口感咸香,入口有嚼劲。制作红烧腊鱼块不难,先将腊鱼块用热水泡半小时,然后清洗干净,油锅烧热炒香葱姜蒜,放入腊鱼块翻炒,再加冰糖炒糖色,接着放入姜片、八角、香叶、干辣椒,倒适量水,大火烧开,转小火盖上盖子慢炖,最后收汁即可。

  • 蒜苗炒腊鱼

    蒜苗炒腊鱼是腊鱼十大家常做法之一,是一道老少皆宜的美食。做这道菜腊鱼先泡半小时再切块,五花肉煸出油后加入腊鱼,把鱼干煸至金黄,依次放入蒜片、姜片、蒜苗翻炒,最后调味出锅。买 购网小编了解到,腊鱼经过腌制和熏制,味道醇厚且带有特殊的香气,蒜苗则新鲜嫩绿,腊肉的油脂与蒜苗的清香相互融合,不仅口感丰富,而且让人回味无穷。

  • 干煸腊鱼

    腊鱼作为一种腊味,本身水分就比较少,干煸之后香味更浓郁,鱼块金黄酥脆,吃起来香酥可口,是很受欢迎的下酒菜。将腌制好的风干鱼洗净,切成小块,准备蒜末、姜末、花椒、干辣椒,香葱切碎备用,用小火将鱼块煎至两面金黄,将调料倒入锅中炒香,倒入料酒,小火翻炒鱼块,加入少量温水,焖一会儿收干汤汁,撒上熟芝麻、香葱,起锅装盘即可。

  • 腊鱼扣肉

    腊鱼扣肉香气扑鼻,好吃又营养。做这道菜要先备好豆瓣酱和干茄子,腊鱼及五花肉片,然后将腊鱼和扣肉码在碗里,一片扣肉一个鱼夹摆,再把豆酱和茄子码在摆好盘的扣肉上面,放进电压锅里压20分钟即成。据MA Igoo网小编了解,五花肉的油脂被腊鱼和茄子充分吸收,豆瓣酱调好了味道,鱼肉醇厚有嚼劲,五花肉肥而不腻,瘦肉鲜嫩多汁,茄子柔软入味,特别下饭。

  • 腊鱼块炖豆腐

    腊鱼块炖豆腐利用腊鱼本身的咸味进行烹饪,不需要额外加盐,炖好之后的鱼块软而有嚼劲,豆腐嫩滑又入味。这道菜做法简单,豆腐切厚块,锅中倒油烧热,放入豆腐,中小火两面煎黄,盛起备用,腊鱼洗净将水沥干,锅中倒油,将腊鱼两面煎黄,加适量水,再加姜、花椒、辣椒壳等,大火煮开,放入煎好的豆腐,稍微翻炒一下,盖上锅盖,中小火焖煮一会儿即可。

  • 腊鱼头萝卜汤

    风干的腊鱼头没什么肉,但拿来炖汤味道特别好,腊鱼头萝卜汤汤色奶白,浓郁鲜美。要想炖出来的汤好喝,腊鱼头一定要先漂洗焯水去除大部分咸味,然后下油锅煎至金黄,再加水和调料煮开,然后改小火,放入萝卜块,满满煲煮入味。煮好的腊鱼头萝卜汤,精华全在汤里,萝卜经过炖煮释放出自然的甜味,先喝汤再吃萝卜,白萝卜吸饱了汤汁,入口即化。

更多
  • 红椒腊鱼
  • 酱香腊鱼
  • 腊鱼烧排骨
  • 香辣腊鱼干

腊鱼十大吃法,是MAIGOO网小编主要依据各大美食网站(香哈网/美食天下/下厨房等)查询结果以及与榜单主题的契合度,并综合参考互联网相关排行进行总结。榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。

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