蜜汁红芋

菜品特色

口味：甜味

汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。

食用价值

·热量 (2328.25千卡)

·维生素B6 (2.80毫克)

·蛋白质 (9.80克)

·脂肪 (8.80克)

·泛酸 (0.60毫克)

·碳水化合物 (552.32克)

·叶酸 (490.00微克)

·膳食纤维 (11.00克)

·维生素A (350.00微克)

·胡萝卜素 (2.10微克)

·硫胺素 (1.24毫克)

·核黄素 (0.54毫克)

·尼克酸 (5.20毫克)

·维生素C (306.00毫克)

·维生素E (16.00毫克)

·钙 (476.75毫克)

·磷 (206.00毫克)

·钾 (110.25毫克)

·钠 (157.98毫克)

·镁 (126.50毫克)

·铁 (10.75毫克)

·锌 (2.40毫克)

·硒 (5.10微克)

·铜 (1.90毫克)

·锰 (1.24毫克)

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

制作方法

制作材料

主料：甘薯(1000克)

调料：蜂蜜(200克) 冰糖(125克)

制作工艺

1. 选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块；

2. 砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮；

3. 冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮；

4. 待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1 小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。