基本介绍

天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食，是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美，营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。

饮食文化

昭通地处云南东北部，是中原文化进入云南的重要通道，是著名的“南丝绸之路”的要冲、云南著名景点，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。得天独厚地理环境使昭通盛产天麻，而勤劳善良的昭通人民顺理成章的享用着上苍的恩赐，从而发展出独特的养生膳食-天麻炖鸡。是云南旅游路线昭通站不可错过的美食。

云南昭通是我国天麻主产地之一，所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳。特别是昭通彝良县小草坝产的野生天麻，堪称上品，自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法，独特气候环境和地质地貌，小草坝天麻天麻素含量居世界居之首，是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效中草药。

小草坝所产天麻驰名国内外市场，称为“云天麻”。另外，小草坝在云南景点中颇有声望，未开发，纯天然景观，周末假日，许多省城人士慕名远道而去，只为看哪天然的美景和品尝哪传说中的云南美食-野生小草坝天麻炖鸡。

菜品特色

鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

食用价值

平肝熄风

本品质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

祛风止痛

用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

制作方法

制作原料

天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

做法

1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。

2.天麻提前加入少许白糖泡软。

3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。

5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。

6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好）

食用须知

药性分析

本品甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。