蒸双臭介绍

蒸双臭是浙江嘉兴的特色名菜，也是夏天杭州人餐桌上的常客。蒸双臭是臭豆腐、臭苋菜梗合体，“双臭”合璧，简直堪比“生化武器”，但是在爱吃的人眼中，这道菜确实不可多得的美味佳肴，越吃越有滋味。

蒸双臭的原料

一盒臭豆腐、一盒霉苋菜梗（安全起见，建议买有品牌的盒装的）。

蒸双臭的做法

1、将豆腐略冲洗下，铺在盘底，将霉苋菜梗铺在豆腐上（不用洗）；

2、在霉苋菜梗上撒上一层细盐，不用太多，淋上一大勺色拉油；

3、再盖上一大勺小米椒，淋上两大勺泡小米椒的水；

4、入蒸锅，大火蒸10分钟即可，出锅后撒上点味精。

蒸双臭做法贴士

1、安全起见，建议购买大品牌的，盒装的臭豆腐和霉苋菜梗；

2、这道菜不可长期食用，一次吃的量，不要过多，建议浅尝即可，毕竟是霉制的食物；

3、盒装的苋菜梗不需要清洗，臭豆腐的块比较结实，所以可以适当冲洗下；

4、蒸的时候要用大火，中途不要开盖子，一气呵成，比较香（其实是臭）；

5、不喜欢放小米椒的可不放（比较辣）；

6、撒味精和不撒的味道差别还是挺大的，建议放点味精更鲜美，不喜欢的可不放。