白切西林麻鸭

西林麻鸭介绍

西林麻鸭，广西壮族自治区西林县特产，中国国家地理标志产品。西林麻鸭小巧玲珑、属于典型山地水乡麻鸭体型，觅食力强、合群性好，适宜于水面和稻田放牧饲养，主要以昆虫、鱼虾、蟹、螺、水草、稻谷、玉米等为食，自然造就了其与众不同的品质，鸭肉无膻味、骨小皮薄、汤甜肉香。

白切西林麻鸭的做法

白斩麻鸭又称白切麻鸭，是西林麻鸭众多食法中应该首推的一味食谱，也是民间最为普遍和最为常见的西林麻鸭的一种食法。其白斩食法制作方法十分简单：

1、将1.5公斤左右的长足亮毛的纯种西林麻鸭杀好，掏去内脏，洗净；

2、在其腹腔内塞进一至二两捣碎拌以适量酱油、食盐及少许味精、五香粉等佐料的生姜；

3、然后放入锅内煮约半个钟头，待其熟透后捞出稍凉后即可切割食用。

白切西林麻鸭的特色

白切西林麻鸭的皮肤黄白色，皮薄骨细小，皮下脂肪少，肉质丰厚，肌肉鲜红，切面有光泽，富有弹性；煮沸烹饪后肉汤乳白色，味美香甜；鸭肉质鲜嫩，肥而不腻。而民间则盛传麻鸭屁股最为好吃，许多人都争着抢食麻鸭屁股。