罗平烟熏肉

罗平烟熏肉的做法

材料：猪肉、特质盐巴、茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等。

做法：

1、新鲜猪肉清洗干净后，擦上少许特制盐巴和茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等腌制入味。

2、将腌好的肉块悬挂在特制的熏房内，用炭火慢慢烤干。

3、在慢烤这个过程中，肉香与自然的佐料相互交融，渗入肉质之中，形成独特的香味。

Ps：罗平是高海拔地区，每年冬季，农村都要用火炉烤火，或烧煤，或烧柴，加上冬天十分干燥，并且临近过年，因此冬季成了烟熏肉的最佳腌制季节。

烟熏肉看上去黑黢黢的，长相不甚美观，用罗平话来说就是“黑不溜秋”，但是其吃起来的味道却与众不同。