抚州水蕹在临川种植已有1000多年历史，从每年的5月份至11月份，抚州水蕹是临川人不可缺少的一种蔬菜，久吃不厌，清爽可口，只要到临川的人或在临川生活过的人，都会提起抚州水蕹。不知是土壤还是其他原因，外地不宜栽培生产，唯有临川才能繁殖栽培。抚州水蕹种植已由过去仅限于临川种植，扩大到在全市范围内栽培生产，在临川区湖南乡还建立了水蕹良种深化繁育基地。为发展临川水蕹，临川区湖南乡还建立了农民专业合作社重点打造临川水蕹这一品牌，为临川将产生更深远的经济效益和社会效益。

内在品质：每100克抚州水蕹，含粗蛋白2.45-2.58g，维生素C39.8-43.6mg,总糖1.23-1.43g，还原糖1.26-1.36g,粗纤维1.3-1.5g,干物质10.05-10.15g,17种氨基酸2.18-2.38g。

外在特征：抚州水蕹植株匍匐生长，分枝力强；茎蔓生，长1～3米，横径1.5厘米左右，中空有节，节上易生不定根。茎壁较厚，绿色。叶互生，叶片绿色，全缘，长卵圆形，基部心形，先端渐尖，叶长10-12厘米，叶宽6-8厘米，叶柄长8-12厘米。口感鲜嫩，嫩茎质脆，风味独特。

地域范围

抚州临川地处江西东部、抚河中游，东与金溪县、东乡县毗邻；西倚崇仁县、丰城市；南濒南城县、宜黄县；北与南昌市交壤。抚州水蕹地域保护范围包括临川区湖南乡、孝桥镇、罗针镇、罗湖镇、唱凯镇、温泉镇、高坪镇、桐源乡等8个乡（镇），保护范围位于东经116°04'54"—116°24'56"，北纬27°51'14"—28°09'18"之间。保护面积1000公顷，年产量为7.5万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：抚州水蕹植株匍匐生长，分枝力强；茎蔓生，长1米—3米，横径1.5厘米左右，中空有节，节上易生不定根。茎壁较厚，绿色。叶互生，叶片绿色，全缘，长卵圆形，基部心形，先端渐尖，叶长10厘米—12厘米，叶宽6厘米—8厘米，叶柄长8厘米—12厘米。口感鲜嫩，嫩茎质脆，风味独特。

2、内在品质指标：含维生素C 39.06 mg/100g—47.74 mg/100g，总糖1.20%—1.46%，还原糖1.17%—1.44%，粗纤维1.26%—1.54%，干物质9.10%—11.10%，粗蛋白2.28%—2.80%，17种氨基酸总量2.10g/100g—2.51g/100g。

3、质量安全要求： 抚州水蕹产地环境符合NY5331《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》的要求。