原料:猪肉馅、金针菇、木耳、蟹味菇、香菇、生抽、蚝油、盐、葱、水淀粉、十三香、姜。
步骤:
1、猪肉剁成馅,加蚝油、生抽、葱姜末、十三香;
2、顺一个方向搅拌均匀,加适量浓稠淀粉水,搅拌至肉馅上劲儿;
3、锅里坐水烧至边缘冒小泡,调到最小火,左手抓一把肉馅,从虎口处挤出适量肉馅,右手用沾了凉水的小勺把肉馅刮下来,放进锅里,一个圆圆的肉丸就做好了。
4、肉丸煮到定型,浮起,煮肉丸时有浮沫就撇一撇,然后关火备用
5、菌菇可以选择香菇、蟹味菇、金针菇等,木耳,香菇切片,木耳切丝,金针菇和蟹味菇去掉根部洗净;
6、菌菇入沸水焯熟,捞出备用;
7、锅里加一点点底油,爆香葱花;
8、加入煮肉丸的汤,汤不够就再加点水;
9、烧开后下菌菇,煮两分钟;
10、加入肉丸,再煮一分钟,加盐调味,加点香菜叶,撒点胡椒粉即可。
想要什么样的菌菇,自己可以搭配,不是固定的,建议大家鲜菇和干菇互相搭配,鲜香更浓郁,并且干制的菌菇一定要经过清洗浸泡后再使用。
菌菇汤最大的作用就是可以让人体的免疫力增强,你要知道最早蘑菇可是被当做药材使用的,现代科学也研究发现,蘑菇中含有的的β-葡聚糖是一种多糖物质,被人体食用后,不会立刻被肠胃所分解,而是直接被负责大肠免疫的细胞所利用,进而就有增强人体免疫力的作用,让你的免疫力增强了,自然不容易生病。
同时,蘑菇的蛋白质,矿物质都是各种食材中的佼佼者,尤其是蛋白质,钙,钾和硒,都是增强体质和免疫力的好东西,想要秋冬身体好,自然是不能错过。