1、猪肺切成4厘米见方的块,用清水洗净,焯水待用;
2、凉瓜切2厘米长的段,姜、葱分别切件待用;
3、取汤煲一只,放进猪肺、苦瓜、姜、葱,加入清汤煲至猪肺熟烂、苦瓜呈青黄色时加入香菜蓉、调料调好口味即可。
1、首先,将猪喉头切块洗净,将猪肺切块,在清水中反复揉捏,去除污秽,再把它们一起焯水,放入电压力锅中焖煮15分钟左右;
2、接着,把苦瓜洗净,对半切开,掏空瓤籽,切成滚刀块,把酸菜洗净,切成段,同时准备好蒜瓣;
3、炒锅上火,用食用油将蒜瓣爆香,加入酸菜一起翻炒片刻;
4、改为砂锅,把猪喉头、猪肺、苦瓜和酸菜一起放入,加入适量的清水,焖煮15分钟,用鸡精调味即可食用。
猪肺含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原纤维、碳水化合物、烟酸、维生素B1、维生素B2,以及钙、磷、铁、钾等微量元素,营养价值不可轻觑。还有,连结猪肺的猪喉头,软骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,民间许多疗理呼吸道疾病的偏方,都用猪肺和喉头做药引子。从中医食疗的角度来讲,猪肺味甘性平,归肺经,具有补肺润燥、健脾益胃的食用功效。
苦瓜因苦得名,也叫凉瓜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素C,以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等微量元素,所含的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效,是一种药食两用的食疗佳品。从中医学的角度来看,苦瓜性寒味苦,归心、肺、胃经,具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。