严州干菜鸭的由来

相传，海瑞在严州府任淳安知县时，皇上下了圣旨，皇太子将乘船来新安江游玩，要海瑞组织百姓去给太子的龙船拉纤。

海瑞怕耽误了农时，百姓秋天就要喝西北风，他就带了自己的儿子和衙役赶到新安江接龙船。

严州的老百姓亲眼看到海瑞在新安江边拉着纤，都禁不住热泪盈眶，大家变着法儿要为海瑞做一餐可口的午饭慰劳。

可春荒时节，只有半坛度荒的干菜，看看江边只有两只刚换毛的鸭子，一咬牙把鸭子杀了，可是鸭毛怎么也拔不干净。

眼见海瑞要走了，聪明的农妇急中生智，在鸭里塞了一把干菜。

蒸熟后追赶了几里路，送到海大人手里。

海瑞道谢过后就吃，不料这鸭子异香扑鼻，十分可口。

鸭香飘上龙船，皇太子垂涎三尺，急令龙船靠岸夺下半只，吃后大加赞赏。

自此后，严州干菜鸭就出名。

严州干菜鸭的做法

材料：麻鸭、干菜、植物油，香料包（八角、桂皮、香叶、豆蔻、罗汉果、葱、姜）、味精、白糖、老抽、酱油、黄酒。

做法：

1、麻鸭宰杀洗净，入六成热油锅内炸至外酥黄

2、香料包、干菜、黄酒、白糖、味精、老抽、食用盐调一锅卤水。

3、放入鸭子大火烧开，小火卤制1小时，焖30分钟后捞出。

4、蒸好干菜一半铺盘中，鸭子切块摆在干菜上，另一半干菜撒在鸭子上。

5、入蒸箱蒸15分钟即可。