红酒巧克力慕斯蛋糕的家常做法 红酒巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃

红酒巧克力慕斯蛋糕的做法：

【主料】：光明白熊冰砖2块(200g)，黑巧克力(65%可可脂）200g，吉利丁片1.5片(5g/片)，鸡蛋黄2个，红酒20g，牛奶330g,鸡蛋4个

【辅料】：玉米油50ml，泡打粉6g，绵白糖60g，玉米油60g，可可粉10g，低筋面粉150g

步骤：

1、4个蛋黄打散，6g泡打粉、150g低粉、10g可可粉拌匀，与250g牛奶混匀后过筛，与蛋黄液混合，加入50ml玉米油拌匀。

2、蛋糕烤好放凉，切2片1cm厚的蛋糕片，略小于6寸。

3、80g牛奶跟2个鸡蛋黄混合打散，小火加热，不断搅拌，直到全部凝结，即成蛋奶酱，将蛋奶酱过筛。

4、200g黑巧克力温水浴融化，与蛋奶液混匀，再加入20g红酒拌匀，即成黏糊糊的巧克力酱。

5、白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出点泡来，因为不是淡奶油，所以体积不会变的。

6、白熊跟巧克力酱混合，1.5片吉利丁片冷水泡软，水浴加热融化后倒入拌匀，即为慕斯液。

7、在6寸活底模里，放一片蛋糕片倒一半慕斯液，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鲜冰个8小时，用开水泡下毛巾围边缘，即可轻松脱模。

9、用红浆果装饰下即可完成。

小贴士：

1、绵白糖不加也好吃，喜欢甜口的加。