褐蘑能吃吗 牛排菇的吃法和做法

褐蘑能吃吗

褐蘑也叫牛排菇，是伞菌科、蘑菇属真菌，1992年在河北张家口驯化栽培成功，2002年云南省农业科学院驯化裁培成功云南野生珍稀食用菌新品种褐蘑。

褐蘑的肉质紧密且富有弹性，口感滑腻松软，软而多汁‌，味道鲜美，香味浓郁，带有可口的清香味和甜味，做菜很容易入味‌，可以烹饪出多种口感。例如，浸泡后焖煨的褐蘑，肉质细嫩且带有舒适的胶质感；而生吃的褐蘑则口感嘎吱嘎吱的，还带有一股清甜味‌。

牛排菇的吃法和做法

1、褐蘑炒芦笋

‌食材‌：褐蘑、芦笋、盐、低盐生抽、油

‌做法‌：芦笋切掉根部老的部分，清洗干净。锅中加水煮开后，加入少许盐和几滴食用油，把芦笋整个放入开水中氽烫，过凉后切段备用，褐蘑用软刷轻轻刷干净表面，用清水冲洗干净后切成薄片，锅中倒入适量油，六成热时放入切好的褐蘑翻炒均匀，等褐蘑开始变软，放入切好的芦笋一起翻炒，加入少许盐和低盐生抽，炒匀后淋入少许水，煮开即可关火出锅。

2、香煎褐蘑

‌食材‌：褐蘑、黄油、黑胡椒粉

‌做法‌：平底锅烧热，放一小块黄油微化，放入切成片的褐蘑，中火双面翻煎一分钟，装盘后撒上黑胡椒粉或酱料调味即可

3、奶香褐蘑汤

‌食材‌：大褐蘑、红薯、土豆、西芹、大洋葱、大蒜

‌做法‌：将洋葱、大蒜和西芹加椰子油炒至半透明，再加入其他蔬菜和水或高汤煮沸，最后加入褐蘑煮30分钟，用搅拌器打成泥，加椰奶调味即可。

4、褐蘑炖鸡

‌食材‌：褐蘑、鸡腿、鸡翅、八角、花椒、生抽、糖

‌做法‌：在处理鸡的同时，把鸡的脂肪切下来炼成鸡油。在温热的鸡油里慢慢将褐蘑块炒出水份，并等水份全部蒸发后，放入八角、花椒炒香，再倒入鸡块和少许生抽翻炒。翻炒入味变色后，加水盖盖焖10分钟，加入日式油豆腐收汁，加少许糖即可出锅。