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猪肉含磷量是多少 猪身上哪个部位的磷含量高

本文章由注册用户 风物知味录 上传提供 2026-09-24 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
名单说明

不少人在关注骨骼牙齿健康、钙磷摄入平衡,或因身体状况需要控制磷摄入时,会留意猪肉的磷含量。下面小编通过研究整理了猪肉不同部位及猪副产品磷含量相关数据,盘点整理出各部位营养参数,涉及猪里脊、猪腿肉、猪大排、猪肝、猪小排等。页面表格数据以每100克可食部计,仅展示整理的部分部位数据,仅供参考使用,希望能帮到您。

猪肉磷含量(部分)
序号 部位 磷
mg/100g
肉质特点 需求/做法
1 猪肝 310mg 质地细腻软嫩,久炒易老 急火快炒、爆炒、卤制
2 猪脑 294mg 软绵入口即化 清蒸、红烧、烤制
3 猪肾[猪腰子] 215mg 脆嫩需去臊腺 切花刀,爆炒、酱爆、烤制
4 猪肉(瘦)[均值] 189mg 纤维细密、嫩滑无筋 切丝切片快炒、蒸制
5 猪心 189mg 致密紧实有嚼劲 爆炒、卤制、酱烧
6 猪肉(腿) 185mg 纤维略粗但肉味足 红烧、酱卤、炖煮
7 猪肉(里脊) 184mg 猪身上最嫩的纯瘦肉 快炒、滑熘、煎制,免油炸
8 猪肉(前肘) 181mg 皮厚筋多、胶质足 红烧、酱卤、慢炖
9 猪肺 165mg 海绵状轻软 爆炒、卤制、炖汤
10 猪舌[口条] 163mg 柔韧细腻 焯后刮白膜,卤酱、爆炒
11 猪肉(后肘) 142mg 骨大肉厚更肥 红烧、酱卤、煲汤
12 猪小排 135mg 带软骨、肥瘦相间最嫩 清蒸、红烧、糖醋、炖汤
13 猪肉(后臀尖) 130mg 肌间夹脂肪,肉香浓 快炒、回锅肉、炸熘
14 猪大排 125mg 肉厚嫩、带骨带肥边 煎、红烧、卤煮收汁
15 猪肚 124mg 厚实脆韧 爆炒、红烧、卤制
16 猪肉(硬五花) 120mg 肥瘦分明、久炖不散 红烧肉、扣肉、蒸制
17 猪小肠 95mg 壁薄脆嫩 爆炒、卤制、干锅
18 猪肉(软五花,猪夹心) 67mg 肥多瘦少、质地松软 红烧、粉蒸、炖煮收汁
19 猪大肠 56mg 肥厚油润风味重 卤制、红烧、爆炒
20 猪蹄 33mg 皮厚筋多,久煮黏糯弹牙 红烧、卤制、烤制
21 猪耳 28mg 软骨+皮,脆爽有嚼劲 卤制、凉拌
22 猪肉(肥) 18mg 肥腻 熬猪油、炼油渣、配肥增香
23 猪血 16mg 嫩滑如豆腐 烧血旺、爆炒、煮汤
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