不少人在控制体重、挑选主食、糖尿病人控血糖，或健身人群搭配碳水时，会留意薯类、芋薯类食物的碳水含量高低。下面小编整理了各类薯类碳水相关数据，盘点整理出甘薯(红薯)、马铃薯、山药、芋头等参数。需说明：膳食指南建议每天摄入薯类50-100克；薯类碳水普遍接近米饭水平，应计入主食量；木薯含氰苷须彻底煮熟，马铃薯发芽变绿含龙葵素应丢弃。表格数据以每100克计，仅展示整理的部分薯类数据，仅供参考使用，希望能帮到您。
| 序号 | 薯类/芋薯类 | 碳水 g/100g |
常见吃法 | 食用须知 |
| 1 | 葛[葛署，粉葛](鲜) | 36.1g | 粉葛鲮鱼汤、蒸食、制葛粉 | 制粉后即纯淀粉；性凉，虚寒少食 |
| 2 | 木薯 | 27.8g | 蒸食、煮糖水、制薯粉 | 须去皮浸泡、彻底煮熟；高钾，肾病慎 |
| 3 | 甘薯(白心)[红皮山芋] | 25.2g | 蒸食、烤食、煮粥 | 易胀气，消化不良者少食 |
| 4 | 大薯[参薯](鲜) | 24.9g | 蒸食、炖汤、煮糖水 | 胃肠弱者少食；肾病慎；须蒸透煮软 |
| 5 | 甘薯(红心)[山芋，红薯] | 24.7g | 蒸食、烤红薯、做薯泥 | 糖分高、升糖快，糖友控量；易胀气 |
| 6 | 槟榔芋(鲜) | 19.7g | 蒸食、芋头扣肉、做甜品 | 黏液致痒，处理戴手套 |
| 7 | 芋头[芋艿，毛芋] | 18.1g | 蒸食、煮汤、葱油芋艿 | 黏液致痒戴手套；须熟透 |
| 8 | 马铃薯[土豆，洋芋] | 17.2g | 炒丝、炖块、蒸食、薯泥 | 发芽变绿含龙葵素，丢弃 |
| 9 | 洋姜[菊芋，鬼子姜](鲜) | 15.8g | 酱洋姜、炒食、煮汤 | 碳水为菊糖，对血糖友好；腌制品钠高 |
| 10 | 豆薯[凉薯，地瓜，沙葛](鲜) | 13.4g | 生食、炒食、煲汤 | 种子与茎叶有毒，不可食用 |
| 11 | 山药[薯蓣，大薯](鲜) | 12.4g | 清炒、煲汤、蒸食 | 黏液致痒宜戴手套 |
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