菜系/中餐

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桐城十大名菜

安徽桐城菜有哪些十大有名的桐城经典名菜推荐

桐城市，位于安徽省中部，因其丰富的自然资源和独特的地理位置，孕育出了独具地方特色的美食文化。那么，安徽桐城什么菜最好吃？MAIGO O网小编整理了一份十大有名的桐城经典名菜推荐，包括了桐乡火烘肉、桐城大关水碗、山粉圆子烧肉、桐城炒水芹、腊味锅巴饭、大关卤茶干、老鸡汤泡米、桐城酱鸭、牛扯骨肉锅、农家老鸭煨猪手等。下面，一起来看十大有名的桐城经典名菜盘点及其相关知识吧！

01

桐乡火烘肉 外脆里嫩/肥而不腻/香气四溢

综合指数：91.5

02

桐城大关水碗 有荤有素/种类繁多/少油少腻

综合指数：90.2

03

山粉圆子烧肉 爽滑筋道/肥而不腻

综合指数：88.9

04

桐城炒水芹 菜质脆嫩/清香爽口/余味甘甜有着草药混着辛香的清爽香味

综合指数：87.5

05

腊味锅巴饭 锅巴酥脆香甜/米饭有腊香

综合指数：85.9

06

大关卤茶干 色泽酱红/细嚼味长/有韧性/对折不断

综合指数：84.3

07

老鸡汤泡米 满含汤汁/入口即化/味浓而不腻

综合指数：82.7

08

桐城酱鸭 皮黑肉嫩/外皮酥脆/肉质筋道/醇厚不腻

综合指数：81.1

09

牛扯骨肉锅 鲜嫩劲道/浓郁醇正

综合指数：79.5

10

农家老鸭煨猪手 口感层次丰富/酱香味浓郁

综合指数：78.5

桐城十大名菜，是MAI goo小编主要依据桐城市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数和“安徽美食•百城千味”活动评选出来的桐城十味，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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桐城十大名菜

1、桐乡火烘肉

外脆里嫩/肥而不腻/香气四溢

十大有名的桐城经典名菜推荐有啥？Maig oo小编推荐桐乡火烘肉。桐乡火烘肉选取肥瘦相间的五花肉为原料，用秘制调料腌制一段时间，等到肉片充分入味之后裹上米粉，码在竹筛上，在太阳下晾晒后，再将竹筛子架在火盆上，放入适量茶叶，点燃炭火烘烤，直到五花肉开始冒油就差不多烘好了。刚烘好的肉片混合着茶叶的清香，吃起来外脆里嫩、肥而不腻、香气四溢，是深受广大食客喜爱的美食。【详细>>】

2、桐城大关水碗

有荤有素/种类繁多/少油少腻

大关水碗是一系列水碗菜肴，也可以看做一种宴席，有吉祥如意、年年有余、一帆风顺等寓意。水碗筵席选料广泛，鸡、鸭、鱼、肉、山珍、时蔬均可入馔，丝、片、条、块，有荤有素，种类繁多，如肉圆、鱼圆、藕粉圆、萝卜圆、山粉圆、糯米圆等都是其中的菜品。水碗因水而生，其成败全靠鲜汤，鲜汤要达到“提起来吊线线，掉下来滚蛋蛋，挂碗沾唇似水水，鲜香味醇咂嘴嘴”的标准才算完美，吃起来少油，少腻，清淡，是健康饮食的首选。【详细>>】

3、山粉圆子烧肉

爽滑筋道/肥而不腻

安徽桐城菜有哪些？Mai goo网小编向大家介绍山粉圆子烧肉。山粉即红薯粉，是将红薯磨成浆阳光曝晒后得来。新鲜山粉加入适当比例的沸水和成山粉糊，用手沾凉水，快速的捏成一个个小圆子，放入用大块五花肉煸炒后的锅中，让山粉圆子充分吸取红烧肉的汤汁和调料的鲜香，除了红烧肉的香味，还有山粉圆的焦香和爽滑筋道，两种风味巧妙地融合在一道菜中，吃起来异常美味。如果到了桐城不知道要吃什么，山粉圆子烧肉也不失为一个好选择。【详细>>】

4、桐城炒水芹

菜质脆嫩/清香爽口/余味甘甜有着草药混着辛香的清爽香味

桐城炒水芹是一道将桐城水芹菜、干胡萝卜丝和茶干进行搭配炒制而成的一道菜肴。芹菜菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜，将它与泡发后的胡萝卜丝和桐城大关盛产的茶干一同入锅，炒至断生，茎白芽黄，鲜嫩香脆，有着草药混着辛香的清爽香味，不仅美味，还可入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。来到安徽桐城，不妨尝一尝健康好吃的桐城水芹！【详细>>】

5、腊味锅巴饭

锅巴酥脆香甜/米饭有腊香

腊味锅巴饭是十大最受欢迎的桐城美食之一，好吃又简单。在锅中刷一层食用油，精选东北大米，洗净入锅，将提前准备好的咸鸭、咸肉等腊味平铺在大米上，蒸四十到五十分钟，随着温度的提高，咸鸭与咸肉的油不断地渗入米饭中，并在锅底形成锅巴。做好上桌后，将米饭与腊味充分搅拌均匀，把米饭放到锅的一侧，另外一侧的锅巴与空气充分接触，咬上一口锅巴，酥脆香甜，吃一口米饭，清新爽口，混有淡淡的腊香，非常好吃。【详细>>】

6、大关卤茶干

色泽酱红/细嚼味长/有韧性/对折不断

大关卤茶干是安庆桐城特色菜，它属于一道凉菜，是一种豆制品。制作卤茶干需要精选优质大豆，佐以当地的山泉水，将茶叶、甘草等十几种天然材料做为卤料，手工制作，色泽酱红、细嚼味长、有韧性，对折不断，再配以辣中回甜的蘸酱，更显嚼劲，味道更好。茶干除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及十几种微量元素，是一种色香味俱全，老少皆宜的健康食品。【详细>>】

7、老鸡汤泡米

满含汤汁/入口即化/味浓而不腻

老鸡汤泡米是安徽桐城的一道传统美食。将鸡宰杀后，加入生姜、葱丝等去腥，少许红枣填入鸡腹，把整只鸡放入锅中，倒水没过整鸡，大火烧开后转小火慢炖，待到汤汁逐渐澄净时，将事先准备好的炒米放入汤中，就成了老鸡汤泡米。炒米充分吸收了鸡汤的鲜味，在滚烫的鸡汤下，炒米顿时颗颗饱满起来，满含汤汁，入口即化，吃起来味浓而不腻，是清淡又健康的美味佳肴。【详细>>】

8、桐城酱鸭

皮黑肉嫩/外皮酥脆/肉质筋道/醇厚不腻

十大最有名的桐城美食有啥？桐城酱鸭是其中之一。桐城酱鸭皮黑肉嫩，口感鲜美，外皮酥脆，肉质筋道，醇厚不腻，酱香味浓郁，制作酱鸭所使用的酱汁是桐城特色，由多种调料熬制而成。桐城酱鸭色泽黄黑，具有鲜、香、酥、嫩的特点，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，尤其适合体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人食用。【详细>>】

9、牛扯骨肉锅

鲜嫩劲道/浓郁醇正

中医认为，寒冬食牛肉，有暖胃作用。在安徽桐乡，牛扯骨肉锅是寒冷的冬季不可缺少的美食。将牛大骨上的肉撕下来进行烹饪，肉质鲜嫩劲道，汤汁浓郁醇正，是深受桐乡人民喜爱的美食。骨肉锅中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙，小儿喝牛骨汤可补充钙质，预防佝偻病，中老年人喝牛骨汤可预防骨质疏松和骨质软化；此外，牛骨汤中富含骨胶原，常喝牛骨汤可补充皮肤胶原蛋白，使皮肤更加有弹性，嫩滑，起到美容养颜的作用。

10、农家老鸭煨猪手

口感层次丰富/酱香味浓郁

十大最好吃的桐城名菜有啥？MAI goo小编认为农家老鸭煨猪手还不错。农家老鸭煨猪手，顾名思义，就是以老鸭和猪蹄为原料制成的一道菜品。鸭肉的瘦搭配上猪蹄的肥，互相中和，口感层次丰富。刚出锅的老鸭软烂易撕，猪蹄中满满的胶原蛋白，一口下去，香甜软糯，裹上碗底满满的酱汁，吃起来更是酱香味浓郁，深受广大食客，特别是爱美女性食客的青睐和欢迎。

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