桐城酱鸭怎么做

食材：鸭半只、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、盐、海鲜酱、黄酒。

步骤：1、半只鸭子清洗干净，把鸭爪剁下来。

2、鸭子冷水下锅，放黄酒，姜片焯水，去除鸭子的血沫和表皮上的脏东西以及鸭子的腥味。

3、冲洗干净后的鸭子放入容器中沥干水分。

4、热锅冷油，放入葱姜，八角、桂皮，香叶炒出香味，放入生抽，老抽，黄酒，海鲜酱，冰糖继续翻炒片刻。

5、倒入能没过鸭子的清水煮开。

6、放入鸭子，大火烧开，撇去浮末，转中小火，盖上盖子慢炖。

7、焖煮一个小时左右，把锅中的香料捞出。

8、期间要把鸭子翻面一到两次。

9、筷子能轻松戳进鸭肉时就开大火收汁，同时用勺子一点点往鸭子身上浇汁，直至汤汁浓稠，成枣红色即可。

桐城酱鸭的功效与作用

酱鸭中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，烟酸，脂肪酸，胆固醇，维生素B1，维生素B2以及钙，磷，钠，铁，锌，硒等多种营养元素，它的功效如下：

1、鸭子肉性味甘，具有补血行水，养胃生津，清热健脾，止咳止惊等功效，对于病后体虚，身体虚弱以及营养不良性水肿等病症具有很好的改善作用。

2、酱鸭炖食后具有很大的滋补作用，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。