阿塞拜疆十大美食

烤肉是阿塞拜疆必吃的美食之一，因其独特的风味和多样性而闻名。阿塞拜疆烤肉是将串好的鲜嫩的肉和蔬菜放在烟熏的合金烤架上烤制，就可以得到简单美味的Kabab。阿塞拜疆烤肉串种类繁多，从经典的羊肉串到创新的烤牛肉馅饼，还会搭配很多种蔬菜，制成后要趁热食用。MAI goo小编了解到，Tike kabab（羊肉串）、lule kabab（羊肉碎串）和terevez kababi（茄子、辣椒、番茄、土豆混合串）是来到阿塞拜疆的三样必尝烧烤串。

抓饭plov的阿塞拜疆的传统米饭，是用藏红花、肉桂、芳香草药和炸羊肉、鸡肉、牛肉或羊肉烹制而成。阿塞拜疆有几十种抓饭口味，每个地区都有自己的特别的食谱，通常情况下，在热气腾腾的米饭的顶部撒的是藏红花，米饭的底部是一层阿塞拜疆语称为qazmaq的金色外壳，qazmaq由鸡蛋、面粉、黄油和酸奶制成。M aigoo美食编辑了解到，羊肉抓饭（kourma plov）和鸡肉抓饭（toyug plov）是最常见的种类，在特殊场合还有六色抓饭（sheshryanch plov）等精美、特别的种类。

杜什巴拉Dushbara是十大经典的阿塞拜疆美味食品之一，是阿塞拜疆版的饺子。阿塞拜疆饺子是阿塞拜疆的传统美食，最早起源于首都巴库，现在在全国广受欢迎，被认为是真正的巴库美味。杜什巴拉主要以羊肉或牛肉作为馅料，洋葱与肉碎一起炖在肉汤底中，醋和大蒜酱为它增添了额外的味蕾刺激。小编了解到，杜什巴拉的个头很小、制作精细，按照传统，阿塞拜疆人能把dushbara做得小到一汤匙就能装下十个才算过关。

库塔布Qutab是一种阿塞拜疆煎饼，是十大阿塞拜疆经典美食之一，做法和配料因地区而异。Qutab是一种半月形的烤面饼，先在薄薄的圆形面饼中填充各种馅料，再封口捏成合适的形状，形似“馅饼盒子”，通常馅料为奶酪、菠菜或羊肉末。MA igoo美食编辑推荐Qutab必尝口味，包括et Qutabi（羊肉古特伯，撒上红色的盐肤木果粉末）、goy Qutabi（香料古特伯，配上一把新鲜香料及一勺原味酸奶）和balgabag Qutabi（胡桃南瓜古特伯）、Ganja Qutabi（碎牛肉或蔬菜古特伯）。

果仁蜜饼（Pakhlava）是阿塞拜疆著名的传统特色甜食，是下午茶或饭后咖啡最合适的搭配。阿塞拜疆果仁蜜饼是用许多层面皮中间夹着切碎的坚果，如杏仁、核桃、开心果等，加小豆蔻和番红花粉，放入烤炉，直到面皮烘烤得酥脆。再用糖浆、炼乳或蜂蜜浸泡，使其变得甜蜜可口。酥皮的酥脆和坚果的香脆在口中散开，甜蜜的味道让人回味无穷，是一款非常经典的阿塞拜疆甜点。

拉旺吉Lavangi是十大阿塞拜疆特色菜之一，核桃、干果和洋葱被塞进鸡肉或鱼肉里，然后烤制而成。拉旺吉是将鸡肉或鱼肉作为主料，再在肉的内部塞满美味的核桃酱、葡萄干、洋葱和香草等配料，放入烤箱烘烤而成。为了获得最佳口感，Lavangi应当在阿塞拜疆传统的tandir烤箱中烹饪；用热炭烘烤被锡箔纸包裹住的肉食，才能锁住它最鲜嫩的汤汁。

多唔噶Dovga是传统的阿塞拜疆菜之一，也叫多夫加酸奶汤，里面有米、鹰嘴豆和香草。这道经典而健康的阿塞拜疆汤是由酸奶、香菜、莳萝、薄荷等香料和大米混合烹煮而成，一般盛在玻璃杯或碗里。Dovga既可以热吃也可以冷吃，当地人会在冬天喝热汤，夏天喝凉汤，不同地区偏爱的口味不同，通常这道酸奶汤会供应在重要的仪式和庆典上。

阿塞拜疆有什么好吃的？阿塞拜疆濒临里海，海岸线绵长，因此鱼类是阿塞拜疆的主要食物之一，尤其是鲟鱼。鲟鱼在阿塞拜疆语中为"baliq"，原产里海，烤鱼能彻底呈现它本身的滋味。烤鲟鱼是阿塞拜疆十大美食之一，几十斤重的鲟鱼抽去龙筋，用特制的酱料腌制，然后整条在烤肉叉上用特制的网围住旋转烤制而成。烤鲟鱼表面焦黄、香气四溢，通常佐以酸梅酱和冰块食用。

炖羊肉piti是十大阿塞拜疆风味美食之一，是舍基的招牌菜，据说最初是工薪阶层为果腹而创造的，如今成为风靡阿塞拜疆全国的一道料理。最正宗的阿塞拜疆piti是由羊尾油、羊肉、板栗和杏脯一起小火慢炖超过12小时，鹰嘴豆、藏红花和当地特产香料都是增添口感必不可少的调料，但做好这道菜最关键的要素还是在烹饪过程中使用的陶罐。阿塞拜疆炖羊肉食用特别讲究，先将肉汤倒入一碗撕开的面包中，然后将剩下的羊肉和蔬菜捣碎在罐子里，将其用勺子舀在面包上，最后撒一些苏麦克（Sumac）和生洋葱。

朵尔玛Dolma是用柔软的叶子、蔬菜或水果卷包裹住肉馅或素馅（米饭、新鲜草药、核桃等），再进行烹调，是一道变化多样的阿塞拜疆小食。阿塞拜疆朵尔玛的种类多样，值得一试的有yarpag dolmasi（由葡萄叶制作）、kelem dolmasi（由卷心菜叶制作）、badimjan dolmasi（由茄子、辣椒和西红柿制作）、pip dolmasi（由角木叶制作）。此外，拉赫季村Lahij用地用榲桲（木梨）叶制作的特色多尔玛也非常值得尝试。