和田十大名菜

在新疆，烤全羊也叫“吐鲁尔卡瓦甫”，翻译过来是“馕坑烤肉”的意思。新疆烤全羊历史悠久，通常选用阿勒泰羯羊为原料，需要经过宰杀、腌制、烤制几个步骤，烤制过程中需要不断翻动，以确保羊的受热均匀。传说，新疆和田、喀什、库车等地的商人外出经商时，路途遥远，途中买几只羊充饥，但是炊具难找，只得将羊宰杀后整只烤食，却意外地发现这样吃比煮食味道更好，故将其改进成烤全羊。 【 详细>>】

新疆大盘鸡是新疆十大经典名菜之一，在和田地区十分流行。大盘鸡又叫沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，起源于新疆公路边饭馆中的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，和新疆皮带面搭配在一起食用。大盘鸡通常是先炒后炖，成菜色彩鲜亮，鸡肉皮焦肉烂，土豆浸满了汤汁，在吃宽且薄的面片之前在汤汁中搅拌几下，面片立马被浓郁的汁水包裹，吃起来更加麻辣鲜香。大盘鸡体现了西北人民的粗犷豪气，又融合了四川人喜爱的麻辣，成为了风靡全国的美味。 【 详细>>】

肚包肉是新疆和田地区的特色美食，这道菜的做法独特，使用动物的胃包裹食物烹饪而成。将新鲜羊羔肉连骨剁成小块，把它们装进一张完整的羊肚子，即羊胃里，加上少量盐和清水后用红柳枝封住羊肚口，在封口处插一根空心芦苇杆便于排出气体，防止羊肚充气爆开。然后把烧好的木炭铺入黄沙中，把肚包肉埋进沙子里，注意芦苇杆要露出沙面。在正午时分阳光的暴晒下，肚包肉只需烤制两到三个小时即可成熟。 【 详细>>】

和田地区有名的10大经典名菜有啥？Mai goo网编辑推荐手抓肉。手抓肉是从哈萨克族传来的一种羊肉吃法，它的做法简单，先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，具有油香不腻，清纯软嫩，既可吃肉，又可喝汤的特性。如今，手抓肉不仅仅指的是手抓羊肉，羊、牛、马、骆驼等肉都可以叫作手抓肉，但吃得最多的还是手抓羊肉。 【 详细>>】

新疆手抓饭是一种具有民族特色的和田美食，因过去多直接用手抓食，故得名。手抓饭里面不仅有饭，还有胡萝卜、皮芽子、羊肉等食材。先用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸即可。据maig oo网编辑了解，相传在一千多年前有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生，随着他的年龄越来越大，身体也日渐虚弱，后来他研究了一种饭进行食疗，每天来上两小碗，神奇的是，半个月之后，他渐渐恢复了健康，后来这种手抓饭也在新疆境内广为流行。 【 详细>>】

椒麻鸡是十大新疆和田特色菜品之一，这道菜是以开膛鸡肉为原材料煮制而成的。椒麻鸡做起来非常简单且方便，选取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，将它们煮熟，加上自制的椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，具有麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口的特点。来到新疆和田游玩，Ma igoo网编辑推荐大家去尝一尝麻香味十足的椒麻鸡。 【 详细>>】

新疆是瓜果之乡，当地昼夜温差大，生产的水果富含糖分，爱吃水果的新疆和田人也发明出来了让人意想不到的美食——西瓜烤肉。西瓜烤肉可以分为西瓜烤羊肉和西瓜烤鸽子肉，首先要把西瓜掏空，然后将羊肉或鸽子肉切成块放到盆里，把蔬菜、盐、孜然粉等食材和调料也一起倒进去搅拌均匀，最后放到西瓜里密封，埋在炙热的沙漠中烤3小时左右就可以吃了。在烤制的过程中，西瓜皮会流出大量的水分，这也给里面的肉注入了一分甘甜，吃起来别有一番风味。

和田地区有什么名菜？罗布烤鱼也叫红柳烤鱼，是罗布人传统的鱼肉烹制方式。选择塔里木河野生草鱼，将其对半切开并洗干净，拿一根红柳木从中间串住，起一堆炭火，撒上少许盐烤制即可，一般需要一个小时左右才能烤熟。在烤制的过程中，红柳枝会分泌出红柳汁液，这会使得鱼肉更加美味，成品有颜色金黄、外酥内嫩、皮酥肉紧的特点。 【 详细>>】

一般的烤肉都是用木签或铁签串在一起烤制而成，那大家有没有见过用红柳枝串肉烤的呢？在和田，人们喜欢吃红柳烤肉。这种烤肉选用牧民散养羯羊的羊腿肉为原料，把肉切成均匀的块状串到红柳枝上，在烤制的过程中，新鲜的红柳枝会分泌出有点黏稠的红柳汁液，在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味也浸入肉里，味道十分独特。 【 详细>>】

蒸南瓜、煮南瓜、南瓜饼相信大部分人都见过，那大家是否见过烤南瓜呢？在新疆，人们喜欢吃烤南瓜，这种美食是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，一口咬下去还有沙沙的南瓜肉感。烤南瓜不仅美味，制作起来也很简单，南瓜在馕坑里只需烤制2-3分钟，然后用刀切开晾凉一会儿即可开吃。到新疆和田，一定要吃一次烤南瓜，这会让人打开新世界美食的大门。 【 详细>>】