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【烧杂拌的做法】烧杂拌怎么做 烧杂拌的家常做法

本文章由注册用户 秋天的浮萍 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
烧杂拌的做法:
【主料】羊肉600克左右、白萝卜1根
【辅料】皮肚、牛肉丸、鱼丸、燕饺、鱼豆腐、鹌鹑蛋、鱿鱼片、腐竹、海带、笋片、木耳、蘑菇、油菜、胡萝卜、盐、米醋、香油、胡椒粉、水淀粉

步骤:
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟;
2.当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉;
3.将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮;
4.煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老;
5.取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片;
6.各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用;
7.另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮;
8.开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮;
9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可;

烹饪技巧:
煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。
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