【黑豆腐的做法】黑豆腐的家常做法 黑豆腐怎么做

黑豆腐的做法：
【主料】：干黑豆300克 葡萄糖内酯4克
【辅料】：清水（磨豆浆用）2400lm 温开水(化内酯用)35ml

步骤：
1.黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
2.泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
3.黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；
4.打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
5.先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底；
6.再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；
7.放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
8.用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
9.将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；
10.用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；盖上锅盖，闷15-20分钟；
11.时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
12.趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
13.再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
14.将搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
15.再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模即可。