怎么做清蒸大黄鱼 清蒸大黄鱼的做法

清蒸大黄鱼的做法：

【主料】：黄鱼 2条；葱花 适量；葱丝 适量；姜丝 适量；蒸鱼豉油 适量；料酒 适量；干红椒丝 适量；

步骤：

1、黄鱼去鳞去腮，去掉内脏洗净备用；

2、在鱼背上斜切几刀，在切口和鱼腹中放一些葱姜丝和少许料酒腌制15分钟；

3、将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放到蒸锅里；

4、中大火蒸9—10分钟后，焖5分钟再拿出锅；

6、将蒸鱼时产生的汤汁倒到炒锅中，把之前蒸过的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱丝，葱花和干红椒丝备用；

7、往炒锅的汤汁中再倒入适量蒸鱼豉油，加热烧开后关火；

8、将热的蒸鱼豉油快速倒到黄鱼上，美味的清蒸黄鱼就做好了。

小贴士：

1.挑选黄鱼时要看一下鱼腮是不是鲜红的，这样的鱼是新鲜的；

2.黄鱼去除内脏时，要把鱼腹内壁上的黑膜洗掉，这样才能去腥；

3.因为鱼盘放不进蒸锅，用了大圆盘，但从蒸锅里取出会很麻烦，于是把取盘器放在锅里一起蒸了，这样鱼蒸好后，趁热也可以取出来；

4.通常的一些菜谱中说蒸鱼只需要8分钟，这个要根据实际情况，因为鱼的大小不一样，蒸的时间肯定也是上下浮动的，虽然不能蒸过头，但也不能不熟。

5.蒸鱼最好用蒸鱼豉油，如果实在没有，用生抽也可。