非油炸脆锅巴的做法 怎么做美味的锅巴

非油炸脆锅巴

【用料】：剩米饭 200g；盐 约1.5-2g（ 或者量勺1/4t ）；孜然粉 0.5g（或者量勺1/4t）；辣椒粉 0.5g（或者量勺1/4t）；黑胡椒 酌情适量；芝麻油 5-8g；

步骤：

1、剩饭加入所有调料；

2、芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）；

3、手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团；

4、蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发；

5、放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）；

6、合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状；

7、米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）。

8、刚出炉要悬空晾凉。

小贴士

金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃

如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃

火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。

因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。