酱梅肉怎么做好吃 酱梅肉的家常做法

材料：
五花猪肉300克，葱段、姜片各50克，酱豆腐15克，料酒10克，食盐2克，香油
做法：
1、准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间，锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，放入生姜片和葱段，加入1汤匙自制花椒水，大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫，继续煮至五花肉六成熟捞出，用清水冲去表面的杂质。
2、冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片，切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中，小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水，加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁，调味汁倒在大碗里，肉片上铺生姜丝、葱段和八角。
3、大碗上盖一层保鲜膜，锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟；从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片，肉片倒扣在盘子中，滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠，把汤汁淋在肉片上即可。