排骨具有补钙、补血、促进乳汁分泌、增强身体免疫力的功效，酸梅具有生津止渴、养胃益肝、抗衰老的功效。而酸梅排骨是一道美味可口的传统名菜，酸酸甜甜的排骨,特别能引起食欲。那么下面就会为大家介绍酸梅排骨的家常做法，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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话梅用水先泡半小时，使其味道释放些
- STEP 02
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准备好葱丝（泡水中容易卷曲）、葱白段、姜片、八角各种调味备用
- STEP 03
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排骨泡清水中，换二次水。然后入冷水锅，放二片姜大火煮开，中小火煮二三分钟，撇去血沫
- STEP 04
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锅中加油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了
- STEP 05
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将排骨加入锅中，改中火将排骨均匀裹上糖色
- STEP 06
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另起一锅加油，将姜片、八角、葱白段煸香。把排骨倒回锅中，翻炒均匀。倒入料酒，生抽，话梅连同泡梅的水也倒入
- STEP 07
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锅中加入热水没过食材。大火煮开，小火焖三十分钟，期间注意翻动排骨，沿锅边淋上醋，翻匀即可
- STEP 08
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装盘，缀上葱丝
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