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【五花肉的做法大全】五花肉这样做肥而不腻超好吃

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五花肉即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著

而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属

例如梅菜扣肉、东坡肉、粉蒸肉、卤肉饭等等,均是用五花肉制作而成

本次小编就给大家分享五花肉的各种做法,爱吃肉的你,还不赶紧拿起手中的锅来学习


◇ 五花肉的经典做法 ◇

◇ 五花肉的家常做法 ◇

— 五花肉的选购技巧 —

  • 靠近猪前腿
    靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
  • 靠近猪后臀
    接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
  • 肥精相间
    五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
  • 颜色分明
    选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

— 五花肉怎么处理干净 —

①去猪毛:

方法一:猪皮上的毛可以用刀子刮干净;
方法二:用火烧,但是火烧的猪毛会有比较难闻的气味。

②洗五花肉:

方法一:洗米水来洗,最好是洗两次。洗米水有较强的吸附作用,可以去除猪肉上的脏东西;
方法二:可以用醋来洗五花肉,用醋和水兑开后清洗很方便。

温馨提醒: 错误的做法就是放在洗龙头下面直接用清水冲洗,这样不但洗不彻底,而且细菌会随着水花飞溅到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面积的细菌污染。

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