浠水蟹黄豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜,属于湖北菜系。这道菜以蟹黄和豆腐为主料,辅以高汤、盐、葱姜等调料,经过精心烹制而成。浠水蟹黄豆腐的特色在于色泽金黄、口感鲜美、汤汁浓郁,而且营养丰富。
1、选用茅山活螃蟹两只,将活螃蟹洗净,放入蒸茏,在旺火上蒸熟取出,用竹片剔出蟹肉。
2、碗中盛猪肉汤二两,将蟹壳翻身放入汤内淘洗出蟹黄。
3、鸡蛋黄在碗内搅散,水豆腐切片,放在旺火上沸水锅里烫一下捞出,盛碗加猪肉汤。
4、将炒锅置旺火上,下猪肉汤、蟹肉,加精盐、姜末、辣椒油、豆腐、味精、葱白、湿淀粉烧沸成蟹羹,淋入搅散的鸡蛋黄,边淋边勺推勺。
5、再下熟猪油,起锅盛盘,撒上葱花、胡椒粉,即成。
蟹黄豆腐是由豆腐和螃蟹黄混合制成的食品。它含有豆腐和螃蟹黄两种食材的营养成分。
豆腐富含优质蛋白质、钙、铁、锌、磷等营养成分,且低脂低热量,有助于提高饱腹感和促进肠道健康。而螃蟹黄则富含蛋白质、维生素A、B2、B12、D和微量元素铜、硒等营养成分。