南北湖醋烧鱼

南北湖醋鱼汤

南北湖醋烧鱼

#地方菜# 0 0

南北湖醋烧鱼是十大受欢迎的浙江海盐特色名菜之一。海盐拥有着浙北地区最长的海岸线，当地空气中盐度比较高，古时候夏天的鱼汤非常容易馊掉，于是聪明的当地人想到醋有杀菌的作用，就在烧鱼汤时加入了白醋，没想到这种烧法不但延长了汤的存放时间、不改变汤的颜色，而且令汤更可口、更开胃。

详细介绍 PROFILE +

南北湖醋烧鱼好吃吗

南北湖醋烧鱼也叫南北湖醋鱼汤，是浙江省海盐县澉浦镇的一道传统名菜，属于“澉浦八大碗”之一，据传已有千年历史，其风味不逊于西湖醋鱼。南北湖醋烧鱼采用南北湖中的胖头鱼作为原料制作而成，它的汤汁呈乳白色，吃起来酸鲜爽口，伴随着韭芽的清香，使得整道菜更加美味了。

醋烧鱼最正宗的做法

‌主要食材‌：鱼（常用胖头鱼或草鱼）、白醋、韭芽段、葱姜、黄酒等。‌

‌制作步骤‌：

1、鱼改刀切段，用大火热油煎炸至两面金黄。‌

2、加入开水、葱姜和黄酒，慢炖至汤汁呈现乳白色。‌

3、出锅前加入白醋、盐和韭芽段调味。‌

‌关键细节‌：醋的添加能中和鱼肉中碱性胆汁的苦味，同时促进鱼骨中钙质的溶解，更利于人体消化吸收。‌‌

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